Za recept veľmi pekne ďakujem Antonine @tosha_homecook Týmto receptom sa začalo moje zoznámenie s Cookpadom. Uplynulo veľa času a pokračujem vo varení tohto úžasného tvarohového koláča. #koláč
Suroviny: Základ (na 16 cm formu): maslo, pšeničná múka, kakao, mandľová múka, soľ, práškový cukor, žĺtok, studená voda, Plnka: smotanový syr, tekvicové pyré, cukor, vajíčko, smotana 10-15%, instantná alebo mletá kávu
Spôsob varenia:
Do misy kuchynského robota s nožmi nasypeme pšeničnú múku, kakao, mandľovú múku, práškový cukor a štipku soli.
K suchým ingredienciám pridáme studené maslo a všetko vyšľaháme na malé strúhanky.
Pridáme studený žĺtok a opäť vyšľaháme.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu studenej vody, každú šľahajte, kým sa cesto nezačne zhlukovať.
Cesto zložte do gule, vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky na 30 minút.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Cesto rozotrieme, vyvaľkáme a urobíme boky. Dno po celej ploche popicháme vidličkou a dáme do chladu.
Rúru predhrejeme na 170 stupňov a základ pečieme 25 minút. (Potom ho vyberte a znížte teplotu rúry na 120 stupňov).
Urobíme plnku. Kávovú smotanu priveďte do varu a ochlaďte na izbovú teplotu.
Smotanový syr s cukrom do hladka.
Vopred si urobíme tekvicové pyré. (Tekvicu očistíme, nakrájame na kúsky, dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, udusíme do mäkka, vodu scedíme a tekvicu roztlačíme). Do tvarohového krému pridáme tekvicové pyré.
Teraz pridajte vajíčko a dobre premiešajte.
Kávovú smotanu precedíme a pridáme k tekvicovej syrovej zmesi. Dobre premiešame.
Výslednú hmotu nalejte do pripraveného a mierne vychladnutého základu.
Cheesecake pečieme v rúre vyhriatej na 120 stupňov 1 hodinu vo vodnom kúpeli. Potom koláč necháme 30 minút vo vypnutej rúre.
Vychladnutý cheesecake odložíme do druhého dňa do chladničky.