Vždy som milovala originálne škorice, ale keďže nie je kde kúpiť, vyskúšala som veľa receptov. Všetky recepty sú približne rovnaké, takže som odstránila všetky prebytky a nechala som len to nevyhnutné. S cestom som dlho experimentovala, bol problém s kysnutím. Vyriešilo sa to mikrovlnkou. Mascarpone môžeme nahradiť šľahačkou.
Zloženie: Cesto, múka, vajcia, mlieko, droždie, vanilín, cukor, sušený zázvor, soľ, maslo, smotana, maslo, práškový cukor, mascarpone, smotanový syr, plnka, škorica, cukor, maslo (môžete slnečnica)
Spôsob varenia:
Príprava parou. Zmiešame 100 g múky, 50 g cukru a balíček droždia, zohrejeme mlieko (ja dávam max. 1,5 min. mikrovlnná rúra 800 wattov, teplota asi 55 stupňov), nalejte do múčnej zmesi a miešajte, kým nie je č hrudky. Odložíme na teplé miesto. Vložím do mikrovlnky a zapnem na 30 sekúnd. Nechajte asi hodinu, kysnúť by ste mali aspoň dvakrát.
Do cesta pridajte vajcia, 100 g cukru, zázvor, vanilín a soľ, rovnomerne premiešajte. Roztopte 50 g masla, za stáleho miešania pridajte do cesta.
Cez sitko za stáleho miešania pridajte 400 g múky. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou silikónovej špachtle. Odložte na teplé miesto, je to tiež mikrovlnná rúra, na ďalšiu hodinu s jedným 30 sekundovým ohrevom na samom začiatku. Cesto ešte dvakrát vykysne.
Výsledné cesto je takmer nelepivé a veľmi jemné. Rukami ho miesime s trochou múky, kým sa úplne neprestane lepiť. Rozvaľkáme na 5 mm.
Na plnku zmiešame cukor a škoricu, plech potrieme maslom a posypeme škoricou a cukrom, až kým nebude rovnomerne pokrytá. Cesto zvinieme do rolády. Žemle nakrájame na šírku 3-4 cm a poukladáme na vymastený plech. Nechajte pol hodiny, nechajte ich kysnúť.
Kým sa žemle pečú, je čas na prípravu krému. 50 g mäkkého masla vymiešame s práškovým cukrom, mascarpone a tvarohom. Najlepšie je to urobiť v mixéri.
Pečieme 15 minút pri 160 stupňoch.
Všetky žemle natrieme poriadnou vrstvou krému.