Už dlho som chcel niečo také uvariť. Všetky ruky nedosiahli. Prišla hodina a ja som sa pred vami neobťažoval s novým receptom. #Ponuka
Ingrediencie: kuracie filé, soľ, paprika (ja som si dal polovicu diviaka, polovicu údeného), čierne korenie, pažítka
Spôsob varenia:
Opláchnite filé úhľadne, orezajte nové shmatochki s tukom, plіvka, osušte porcie na pomoc. V miske zmiešame všetky koreniny a silu. Vložte filé do vhodnej nádoby a sumu preosejte na solenie. Skúste na spúšť zo strán rovnomerne naniesť guľu soli. Potom sklad uzavrieme a kuracie filé očistíme v chladničke na 6 rokov. Po skontrolovaní hodiny vyberte misku a otočte mäsové guľky.
Produkt obnovujem v chladničke ďalších 6 rokov. Nechajte m'yaso na jeden deň. Za deň umyte mäso korením, osušte ho papierovou utierkou. Chasnik podrіbniti, rošt mäso zo strán. Spálte filé z kože v gáze a vložte ju do chladničky na jeden deň. Na druhý deň potrebujeme filé na sušenie, potrebujeme niť alebo tenké pradienko. Mäso z jednej strany zabaľte do kožného vrecúška, natiahnite háčkovanú niť.
Mäso necháme piecť pri teplote +8 až +18 stupňov. Bol som zavesený na chodbe. Teplota tam bola 17 stupňov. V'yalila m'yaso tri dni. Kto miluje viac suché, môže sa nechať aj viac ako hodinu. Kto je viac m'jakish menej. Pre potešenie.