Úžasný recept na výrobu koláčov z kysnutého cesta plnených šťavnatým mletým mäsom, ktoré vás milo prekvapia svojou skvelou chuťou! #cuckpad4
Zloženie: mlieko, voda, cukor, čerstvé lisované droždie, soľ, vajcia, rastlinný olej, maslo, Pšeničná múka, Prášok do pečiva, Mleté mäso (bravčové + hovädzie), Cibuľa (veľká hlava), Suneli chmeľ, Zmes papriky, koriander
Spôsob varenia:
Na prípravu cesta nalejte 125 mililitrov teplého mlieka, 125 mililitrov teplej vody do veľkej misy a potom nalejte 1 polievkovú lyžicu do misky cukru, pridáme k nemu 18 gramov čerstvého lisovaného droždia a premiešame, potom dáme 3-4 lyžice pšeničnej múky z celkového omši.
Všetky ingrediencie dobre premiešame v miske medzi sebou a odložíme na 15-20 minút na aktiváciu kvásku. Do malej misky rozbijeme 1 kuracie vajce, potom doň nasypeme 2/3 lyžičky soli a dobre metličkou vyšľaháme do hladka, potom nalejeme do misky s cestom a premiešame seba.
Polovicu z 350 gramov vopred preosiatej prémiovej pšeničnej múky rozvaľkáme v miske s cestom, potom k nej pridáme 1 lyžičku prášku do pečiva a všetky ingrediencie spolu zmiešame a premiešame cesto. Zvyšnú múku nasypeme do spoločnej misy, dáme do nej 30 gramov zmäknutého masla a opatrne pokračujeme cesto miesime rukami 10 minút, potom cesto namastíme 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a misku položíme na 1 teplé miesto hodina.
Na prípravu plnky dáme 450-500 gramov rozmixovaného mletého mäsa na suchú panvicu a dáme na sporák, potom premiešame a mleté mäso opekáme 10 minút na silnom ohni na sporáku. Nakrájajte nadrobno 1 veľkú hlávku cibule a vložte ju do panvice, potom zmiešajte cibuľu s mletým mäsom a na sporáku opečte na prudkom ohni, kým cibuľa nie je priehľadná.
Pridajte 2/3 lyžičky soli, 1/2 lyžičky slnečnicového chmeľu, 1/3 lyžičky paprikovej zmesi, 1/3 lyžičky koriandra a všetky ingrediencie dobre premiešame, potom prepneme sporák na minimálny oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme mleté mäso s korením 10 minút. Mleté mäso rozložíme do hlbokej misky a necháme vychladnúť, potom do misky pridáme dobre vyšľahaný proteín z 1 kuracieho vajca a premiešame všetky ingrediencie.
Cesto rozotrieme na stôl vymastený rastlinným olejom a prehnetieme, potom ho rozdelíme na 12 rovnakých častí a vytvarujeme z nich koloboky, ktoré položíme na stôl a zakryte vrch uterákom, nechajte kysnúť 20 minút, potom roztiahnite koloboky na ploché koláče a položte na ne 1 polievkovú lyžicu vareného mäsa výplne. Okraje koláčov zaslepíme plnkou a vytvarujeme koláče, ktoré potom poukladáme na plech pokrytý pergamenom a položíme na kysnutie.
Rozložené koláče namažte rozšľahaným žĺtkom s 2 polievkovými lyžicami teplého mlieka a potom vložte plech na pečenie do predhriatej na 160 stupňoch rúry a koláče pečieme 15-20 minút, potom plech vyberieme z rúry a uvarené mäsové koláče rozložíme na tanier. Dobrú chuť, milí priatelia!
Pozorne si pozrite môj videorecept krok za krokom na prípravu lahodných koláčov z kysnutého cesta plnených zmiešaným mletým mäsom v rúre:
Doma jeme, doma varíme! Chcete sa naučiť variť chutné jedlo? Prihláste sa na odber môjho kulinárskeho kanála Sibiryachka cooks - domáce jedlo a kuchyňa s Elenou Mashnich!