Všetko najlepšie k narodeninám Cookpad! Šťastie, radosť, úspech, Veľa peňazí, viac smiechu, Úprimne vám prajeme, najlepších kuchárov na svete! Nechajte ľudí, aby vás rešpektovali, želajte si len to najlepšie, za sadu chutných jedál, tvrdá práca je oceňovaná, ctená. Žite teda bohato, nech váš plat rastie, v podnikaní vládne poriadok, v dome pokoj, pohodlie, prosperita. #cuckpad4
Zloženie: maslo, kondenzované mlieko, voda, cukor, agar-agar, proteín - ideálne 70 g, voliteľná vanilka, kyselina citrónová, čokoláda, kokos alebo kakao, čokoládová poleva
Spôsob varenia:
Pripravíme si formu, vložíme do nej potravinovú fóliu, dno polejeme rozpustenou čokoládou. Vezmeme panvicu, nalejeme do nej vodu, pridáme agar-agar, premiešame, pridáme cukor a premiešame rovnako. Zmäknuté maslo zmiešame s kondenzovaným mliekom a vymiešame do hladka.
Zapneme mixér a vyšľaháme bielkoviny a medzitým dáme na oheň sirup s agar-agarom a za stáleho miešania varíme do 110 ° alebo, ak nie je teplomer, až kým nebude súvislá padajúca niť. Sirup by mal dobre prevrieť, radšej ho prepiecť ako podvariť. A nalejte hotový horúci sirup do šľahaných bielkovín na vrcholy tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní. Pena by mala byť hustá ako bielkovinový krém.
Nezabudnite pridať kyselinu citrónovú. Potom po častiach pridajte olejovú kondenzovanú hmotu. Ale už nie je potrebné šľahať, stačí len dobre premiešať na nízkych otáčkach, do hladka.
Teraz rýchlo nalejte hmotu do formy a na vrstvu čokolády, pretože hmota sa rýchlo zachytáva pred našimi očami, zarovnajte vrch a prikryte fóliou a mierne zarovnajte vrch rukami. Dajte do chladničky aspoň na 6 hodín, maximálne cez noc. Už po 30 minútach ich môžete nakrájať a obaliť v kakau, čokoláde alebo najemno nasekaných pistáciách či kokosových lupienkoch.
Vo vodnom kúpeli som roztopila tmavú čokoládu, môžete si vziať mliečnu a vrch a boky kúskov som potrela silikónovým štetcom nie hrubou vrstvou čokolády.
Skúšal som namáčať kúsky na špáradlo do čokolády, ale poviem vám veľa čokolády potom do sladkostí, nemáme to radi. Ak chcete a máte veľmi radi čokoládu, ponorte kúsky úplne do čokolády a na pergamen.
Keď si pripravíte formu, polejte dno čokoládou a potom na čokoládu nalejte penu. Takže keď z formy s fóliou vyberiete vyrezanú penu, spodok sladkostí už bude v čokoláde, Opatrne ich vyberte a každý kúsok, potrite čokoládou a položte na pergamen tak, aby čokoláda zmrazené.
Ak chcete, stačí zabaliť do kakaa, ale veľmi skoro kakao nasiakne a sladkosti nebudú vyzerať veľmi lákavo a chutiť rovnako. Kakao by v tomto prípade malo byť vodeodolné, ak máte také kakao, tak prosím. Môžete obaliť v kokosových lupienkoch alebo orieškoch. Pokiaľ ide o mňa, klasický recept na vtáčie mlieko by mal byť v čokoláde..