#dezert #vianoce Kutya je iný. V každom regióne a v každej rodine sa pripravuje po svojom. Všetky recepty ale spájajú štyri nemenné zložky – pšenicu, med, mak a orechy. Niekedy sú však navzájom kombinované veľmi netradičným spôsobom. Tu napríklad bobalki. Som si istý, že takéto zábavné a zaujímavé meno mnohým nič nehovorí. Medzitým je to tiež Kutia, len v Zakarpatsku. Bobalki sú malé nekysnuté výrobky z kysnutého cesta okrúhleho tvaru, ktoré sa najskôr pečú a potom dochucujú medom, makom, hrozienkami a orechmi. V skutočnosti ide o tú istú pšenicu, len nie vo svojej čistej forme. P.S. Je lepšie variť bobalki vopred, aby mali čas namočiť do náplne - takto budú ešte chutnejšie. #kutya #bobalki #maková #zakarpatská
Zloženie: Cesto:, voda, cukor, lisované droždie, múka, rastlinný olej, soľ, Plnka:, med, hrozienka, vlašské orechy, mak, cukor, voda
Spôsob varenia:
V teplej vode rozpustite droždie a cukor, počkajte na reakciu. Hneď ako začne kvások pôsobiť, po častiach prisypávame múku a vymiesime cesto. V procese miesenia pridajte rastlinný olej.
Hotovú buchtu prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 30-40 minút. Potom mierne natiahneme, prikryjeme fóliou alebo uterákom a opäť dáme do tepla na ďalších 30 minút.
Kým nám kysne cesto na bobalky, pripravíme si plnku. Mak dôkladne opláchnite, varte 30 minút na miernom ohni. Prebytočnú vodu sceďte cez sitko a nechajte vychladnúť. Potom pomelieme vhodným spôsobom (v makitre, mixéri alebo ručnom mlynčeku na mäso), kým sa neobjaví „mlieko“ s pridaním cukru. Med rozmiešame v teplej vode a vlejeme do nastrúhaného maku.
Hrozienka umyte teplou vodou, nalejte vriacou vodou na 5-10 minút. Potom tekutinu scedíme a hrozienka osušíme. Vlašské orechy zľahka opražíme na suchej panvici a nasekáme. Do medovo-makovej hmoty vsypeme orechy a hrozienka a premiešame. Všetko! Sladká náplň je pripravená!
Vraciame sa k testu - už to dopadlo dobre! Rozdrvíme ho a potom odštipovaním malých kúskov formujeme guľky a ukladáme ich na plech pokrytý pergamenom navlhčeným vodou. Kúsky necháme 5-10 minút odpočívať. Bobalki pečieme v rúre vyhriatej na 180° 20-30 minút do zlatista.
Vodu prevaríme, upečenú fazuľu dáme na sitko a na 5-7 sekúnd ponoríme do vriacej vody (ja som do vody len vložila guľky). Namočené guľky vložíme do hlbokej misy a naplníme sladkou medovo-makovou plnkou. Premiešame a necháme kysnúť aspoň 3 hodiny a fazuľu je lepšie nechať celú noc na chladnom mieste.
Zakarpatia pripisujú Bobalkám nadprirodzené vlastnosti. Sú symbolom zjednotenia rodu. Schopný zahnať choroby, dodať človeku silu a zachovať pokoj v rodine. Jedia ich s modlitbou a na Vianoce, na štedrý večer a pred Troch kráľov. Zakarpatské bobalky majú aj mystický význam: dievčatá ich hádajú – bobalky kladú pred mačku. Koho on zje, ona sa do roka vydá. Pripravte sa, priatelia!