Veľmi chutný chlieb a jednoduchý na prípravu. Ingrediencie na jednu rolku s hmotnosťou približne 600 gr.
Zloženie: pšeničná múka prvej triedy, ražná múka, sušené droždie (alebo 13 gramov čerstvého droždia), cukor, teplá voda, med, mäkké maslo, soľ
Spôsob varenia:
Do hrnčeka nalejte 40 ml teplej vody, nasypte do nej suché droždie a pridajte kryštálový cukor. Zmiešať. Zakryte fóliou a nechajte 30 minút.
Samostatne nalejte zvyšnú vodu (210 ml) do misky a nalejte do nej polovicu múky, to znamená 150 gr. pšeničná múka a asi 60 gr. ražná múka. Múka sa musí preosiať cez sito. Dobre premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút pôsobiť. Súčasne pridajte 5 gramov masla, aby sa zohrialo na izbovú teplotu a zmäklo.
Po 30 minútach odstráňte fóliu a premiešajte všetky zložky. Vymiesime cesto.
Na konci miesenia položte cesto na stôl a premiešajte ho rukami. Počas procesu miesenia možno budete musieť pridať trochu pšeničnej múky. Cesto je pripravené, keď sa zhromažďuje do hrudky, stáva sa homogénnym a zaostáva za stolom a rukami. Na stole vytvarujeme guľu z cesta a posypeme ju trochou múky.
Guľôčku položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Urobte rezy ostrým nožom. Nechajte 1 hodinu na teplom mieste prikrytú uterákom.
Hodinové cesto je dobré.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Úroveň rúry je podpriemerná. Chlieb posielame do rúry na 40-50 minút. Prvých 10 minút položte na dno rúry misku s horúcou vodou, aby sa vytvorila para. 10 minút po upečení formu s vodou vyberieme a pečieme ďalej.