Väčšinou doma pečiem lotyšský sladkokyslý chlieb so živým kváskom - je veľmi chutný a zdravý vďaka dlhému kysnutiu. Kvások zreje 20 hodín a potom sa cesto kysne 14 hodín. Dnes som sa rozhodla upiecť tento rýchly chlebík, lebo ražný je už skoro na konci a už ho budem len piecť po 34 hodinách, a chlieb už nekupujeme v obchode - po domácom chlebe už máme ďalší nemožné! Tento recept som našiel od @ cook_13838836 Sofia, ďakujeme za vynikajúci chlieb! Dôležitú úlohu v tomto recepte zohráva vysoko tepelne odolný riad s pokrievkou - kohút si postačí. # rýchly # rýchly chlieb # domáci chlieb # vidiecky chlieb
Zloženie: múka, vzal som pšenicu c/z - 100 g a w/c - 400 g, teplá voda, rastlinný olej, cukor, soľ, na dokysnutie droždia, suché droždie, teplá voda, cukor, múka
Spôsob varenia:
Kvasinky overte a zároveň skontrolujte ich aktivitu. Vodu zohrejeme na príjemnú teplotu, pridáme cukor, dobre premiešame, pridáme kvások a múku, všetko miešame, kým sa droždie nerozpustí, prikryjeme. kuchynská utierka (kvasinky nemajú rady svetlo). Nechajte 10 minút, ak sa objavia bubliny a všetko sa zdvihlo s klobúkom, potom kvások pracuje, môžete z tohto cesta urobiť cesto.
Preosejte 400 g prémiovej múky, pridajte k nej 100 g c / h (nemusíte ju preosiať), pridajte soľ, cukor a premiešajte. Pridajte teplú vodu a rastlinný olej, trochu premiešajte, nalejte kysnuté cesto. Všetko miešajte nie dlho do hladka, cesto by nemalo byť tekuté, ale ani veľmi tesné – malo by sa vám trochu lepiť na ruky. Cesto prikryte utierkou a položte na teplé miesto.
Keď cesto narastie a zdvojnásobí sa (mne to trvalo 1 hodinu), vyložte cesto škrabkou na silikónovej podložke alebo na pergamene posypanom múkou cesto trochu premiesime, aby sa múka vsiakla. Z cesta vytvarujte guľu alebo ovál (podľa toho, aký má pekáč tvar), cesto položte švom nadol a prikryte utierkou.
A v tomto čase vložte kohúta do studenej rúry a zohrejte ho na 250 °, potom znížte teplotu na 230 °, získajte horúci hrniec s pripináčikmi kačicu a rýchlo do nej vložte cesto, otočte ho švom nahor (cesto som len jemne nabral rukami), urobte rezy čepeľou pozdĺž čiar švy. Všetko robte rýchlo, ale opatrne – riad je veľmi horúci⚠️. Pekáč prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry.
Pečte 25 - 30 minút pri teplote 230 °, neotvárajte veko, ak para, ktorá sa vytvorila v pekáči, nebude chlieb mokrý a pórovitý. Pečenie môže trvať viac alebo menej času, riaďte sa vašou rúrou. Piekla som 30 minút, potom som pokrievku sňala a piekla som bez nej 10 minút, aby sa vrch zhnedol. Chlieb vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke. Chlieb sa ukázal byť skvelý: s chrumkavou kôrkou, mäkký a pórovitý vo vnútri. Veľmi sa nám páčilo! 👍❤️
Dobrú chuť a všetko najlepšie a chutné! 😋 Ďakujeme všetkým za lajky, fotorecenzie a komentáre! 🤗❤️📸✍️🌹.