V tomto recepte vám ukážem, ako si doma vyrobiť najjednoduchšie rolky – maki rolky. Ak si myslíte, že príprava roliek je zložitý proces, tak ste na veľkom omyle, v skutočnosti sú jednoducho pripravené! No ak neviete, s ktorými roládami začať, tak by som odporučila urobiť si maki rolky! Konkrétne v tomto recepte varím maki rolky s lososom, plnku však pokojne zmeníte napríklad na tuniaka, avokádo, uhorku alebo hnusné krevety. Takto môžete spestriť pripravené rolky. Všetky nižšie uvedené ingrediencie vystačia na cca 5-6 porcií roliek. Určite ich vyskúšajte! Dobrú chuť!
Zloženie: losos, ryža, voda, listy nori, ryžový ocot, cukor, soľ, wasabi, zázvor, sójová omáčka
Spôsob varenia:
Video recept na varenie:
Pripravíme si guľatozrnnú ryžu. 3-4 krát prepláchneme pod tečúcou vodou. Na sporák dáme kastról s ryžou a pridáme doň vodu v pomere 110% objemu ryže, v mojom prípade je to 220 ml. Hrniec prikryte pokrievkou, zapnite stredný oheň a priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, nechajte ryžu variť 15 minút na miernom ohni. Po 15 minútach vypnite oheň, otvorte veko panvice, prikryte ho utierkou, nasaďte veko a nechajte ryžu kysnúť ďalších 15 minút.
Kým sa ryža varí, musíte si na ňu pripraviť dresing. Za týmto účelom premiešajte 50 ml. ryžový ocot s 3 polievkovými lyžicami. l. cukor a 1 lyžička. l. soľ. Ryžový dresing miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pre tých, ktorí nevedeli nájsť ryžový ocot - vezmite si bežný jablčný ocot 6% a zrieďte ho vodou v pomere 1:1.
Pripravíme si všetky ostatné suroviny. Z lososa odrežte kožu. V origináli by mali byť rolky pripravené z čerstvého lososa, ak ho však nemáte radi, môžete použiť mierne osolený. Filet z lososa odrežeme, nezúčastňuje sa prípravy. Zvyšný kúsok ryby nakrájame na kocky. Mám rada, keď je v rohlíkoch veľa plnky, tak robím kocky dostatočne veľké. V mojom prípade je ich hrúbka asi pol centimetra. Každý plát nori rozdelíme na 2 rovnaké časti.
Späť k ryži. Otvorte panvicu a vyberte z nej utierku. Do ryže nalejeme dresing pripravený na začiatku receptu. Zmiešajte ich dohromady, skúste to urobiť opatrne, aby ste nepoškodili zrnká ryže.
Na pracovnú plochu položte podložku. Položte naň polovicu listu nori, matnou stranou nahor. Ryžu dáme na nori rukami namočenými vo vode, aby sa na nich ryža menej lepila. Vyrovnáme rovnomernou vrstvou v hrúbke asi 5 mm. V hornej časti necháme pásik nori široký 1,5 cm bez ryže. Vložte náplň do stredu ryže. Roládu zložíme, plnku pridržíme prstami. Nechajte pásik nori bez ryže vonku. Navlhčíme vodou. Rolku zabalíme až do konca a zafixujeme jej okraj.
Aby rolka vyzerala úhľadne, odrežte z nej prečnievajúce okraje. Potom ho rozdelíme na polovicu. A nakrájame na 6 rovnakých častí nožom namočeným v studenej vode. Nôž je bezpodmienečne nutné namočiť, inak sa naň ryža prilepí a rolky môžu počas krájania stratiť svoj tvar.
Položte rolky na servírovaciu misu. Na podávanie sa podľa klasiky používa trocha wasabi, nakladaný zázvor a sójová omáčka.