Vynikajúci recept na výdatné jedlo tatárskej kuchyne z vyprážaných kúskov hovädzieho guláša so zemiakmi a kyslou uhorkou, ktoré vás milo prekvapí vynikajúcou chuťou!
Zloženie: Hovädzie mäso, Zemiaky, Mrkva (stredná), Cibuľa, Nakladaná zelenina, Zelenina olej, Paradajkový pretlak, Mäsový vývar, Cesnak, Zmes papriky, Paprika, Bobkový list, Sušené bylinky, Soľ
Spôsob varenia:
Nakrájajte na malé kocky s hrúbkou 1 cm a dĺžkou 3-4 cm 350 gramov hovädzej sviečkovice. Na sporák položíme kotlík alebo kastról s hrubým dnom, potom doň nalejeme 3 polievkové lyžice rastlinný olej a zahrejte ho, potom vložte mäso do kotla a za stáleho miešania ho opečte na veľkom oheň kachlí. Nakrájajte 2 veľké hlávky cibule na polovičné krúžky a vložte ich do kotla s mäsom, potom zmiešajte a smažte na tanieroch na vysokej teplote, kým cibuľa nie je priehľadná.
Nakrájajte 1 strednú mrkvu na malé kúsky, potom ju vložte do kotla a za stáleho miešania smažte na sporáku na vysokej teplote 2 minúty. Nastrúhajte 2 nakladané uhorky na hrubom strúhadle, potom ich vložte do kotla a za stáleho miešania pokračujte v smažení na sporáku na vysokej teplote.
Do kotlíka nalejeme 300 mililitrov mäsového vývaru a zmiešame všetky ingrediencie, potom kotlík prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme zeleninu a mäso 35-40 minút. Nakrájajte 700 gramov zemiakov na malé kocky a potom ich vložte na panvicu nastavenú na sporák s predhriatou rastlinný olej a smažte dosky na nízkej teplote bez miešania po dobu 9 minút, potom premiešajte a pokračujte v smažení 10 minút.
Do kotlíka dáme 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a všetky ingrediencie dobre premiešame, potom kotlík prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme zeleninu a mäso 20 minút, potom do kotlíka pridáme soľ podľa chuti, 0,5 ČL papriky, 0,5 ČL zmesi mletej papriky, 2-3 strúčiky cesnaku pretlačené cez lis a všetko premiešame Ingrediencie. Do kotlíka pridáme 2 bobkové listy, potom prisypeme sušené domáce bylinky podľa chuti a opäť všetky ingrediencie spolu premiešame.
Opečené zemiaky vložte do kotla a zmiešajte všetky ingrediencie, potom kotlík prikryte pokrievkou a pokračujte varte jedlo do úplného varenia 7 minút, potom rozložte pripravenú výdatnú tatársku misku na porciované taniere a podávajte tabuľky. Dobrú chuť!
Pozorne si pozrite môj videorecept krok za krokom na prípravu lahodného azu s hovädzím mäsom a zemiakmi s kyslou uhorkou na tatarský spôsob:
Doma jeme, doma varíme! Chcete sa naučiť chutne variť?! Odoberáme môj kulinársky kanál Sibiryachka pripravuje - domáce jedlo a kuchyňa s Elenou Mashnich!