Jete aspoň občas jačmeň? Alebo si myslíte, že táto obilnina je pozostatkom sovietskeho deficitu?
Jačmeň je druh jačmeňa, ktorý je široko používaný v polievkach, cereáliách, prílohách a dokonca aj v šalátoch.
Presnejšie, celé zrná rafinovaného jačmeňa sa nazývajú perličkový jačmeň. V rafinovanej forme sú zrná veľmi podobné... riečne perly. No kedysi to tak mysleli a videli.
Odtiaľ pochádza názov - perličkový jačmeň. Veď kedysi sa perlám volalo perly.
Jačmeň bol prvýkrát spomenutý v Biblii. Až 20-krát!
V Rusku sa perličkový jačmeň a kaša z neho považovali za kráľovské jedlo. Verí sa, že obľúbená kaša Petra I bola akurát perličková kaša, ktorú mu vlastnoručne uvarila manželka.
Na kráľovský stôl sa jačmeň namáčal veľmi dlho, najmenej 12 hodín. Potom uvarili v mlieku, podusili v rúre a dochutili hustou smotanou na podávanie.
Pre svoju jemnú chuť a nutričnú hodnotu sa jačmeň dostal do jedálneho lístka vojakov aj za cárov. Ale nevážili si to, lebo v poľných podmienkach sa jačmenná kaša varila nie ako pre cára.
Vojakom podávali kašu tvrdú a nie uvarenú tak, ako sa patrí.
Pre ten nepekný vzhľad a zvláštnu chuť dala cárska armáda jačmeňu nelichotivé meno – „šrapnel“.
Po stovkách rokov sa jačmennej kaši stále hovorí „vojačia“ a stala sa súčasťou tradičnej ruskej kuchyne. Napríklad poriadny nálev sa považuje za varený len z jačmeňa.
Ponúkame vám lahodný spôsob varenia perličkového jačmeňa, ktorý môže byť prílohou k rybám alebo mäsu alebo samostatným jedlom.
Varenie jačmeňa so zeleninou v pomalom hrnci — je to jednoduché, lacné a chutné!
Ingrediencie:
- 1 šálka perličkového jačmeňa
- 1 mrkva
- 1 hlava cibule
- 2,5 šálky vody
- zeleninový olej
- soľ
- korenie
- bobkový list
Ako variť:
1. Rozložte nakrájanú mrkvu a cibuľu v oleji v miske multivarky.
2. Pridajte hrsť mrazeného hrášku (môžete použiť konzervovaný).
3. Opláchnite 1 pohár perličkového jačmeňa, nalejte ho do multivarky na zeleninu. Perličkový jačmeň môžete pred varením krátko namočiť. Na 20-30 minút.
Vedeli ste, že perličkový jačmeň obsahuje trikrát viac selénu ako ryža? A to znamená, že perličkový jačmeň nás pri pravidelnej konzumácii robí krajšími a o niečo mladšími. A vlasy, pokožka, nechty, kĺby, väzivá – všetko sa zlepšuje vďaka obsahu lyzínu v jačmeni, ktorý sa podieľa na tvorbe kolagénu.
4. Obsah multivarky nalejte 2,5 šálky vody. Soľ, korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.
5. Nastavte režim "Pilaf", zatvorte veko a teraz už musíte len čakať. Ako to bude škrípať — pripravený!
Pokrm premiešame a podávame.
Dobrú chuť!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článok je z Pulse a môj kanál je najväčší in PULZ- vstúpte, je tam pohoda! ❤️
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!