#Vianoce Vynikajúca nemecká pochúťka! Vianočná blaženosť! Sypký, ľahký, nadýchaný tvaroh robí cesto jemným! Sušené ovocie a orechy dodávajú pečivu vôňu a vynikajúcu chuť! Varenie Stollen nie je vôbec ťažké, ale zaujímavé a veľmi vzrušujúce!!! A koľko emócií, potešenia a radosti... sa nedá povedať! 🤩
Zloženie: sušené ovocie (kokos, sušené čerešne, kandizované ovocie a svetlé hrozienka), koňak, prípadne brandy alebo tmavý rum, tvaroh 9-20% tuku, jemný krém maslo, cukor, vajcia izbovej teploty, citrón, múka, orechy (lieskové a mandle alebo iné), prášok do pečiva, soľ, rozpustené maslo, cukor prášok
Spôsob varenia:
Vložte sušené ovocie a kokos (ak je k dispozícii) do misky a pridajte k nim alkohol. Všetko premiešajte a pošlite kompozíciu na 2 minúty do mikrovlnnej rúry v obvyklom režime ohrevu. Takže nebudete trvať na komponentoch 1 deň. Potom sa zmes musí za občasného miešania nechať úplne vychladnúť. V chladničke som trvala takmer 2 dni, keďže nemám mikrovlnku
Do misky nasypeme múku, soľ a prášok do pečiva. Všetko premiešame a zmes preosejeme cez sitko do prázdnej misky. Toto sa musí urobiť, aby sa nasýtilo kyslíkom. V tomto prípade bude pečenie veľkolepejšie.
Orechy položte na dosku a nakrájajte na niekoľko kusov. Vmiešame múku. Ak je to možné, použite rôzne druhy orechov. Plnka tak vyjde bohatšia a bude vyzerať krajšie.
Pretlačte kôru z celého citróna cez jemné strúhadlo. Použite iba žltú citrusovú časť. Všimnite si, že biela škrupina je horká. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu a precedíme. Primiešame šťavu s kôrou.
Mäkké maslo preložíme do misky a pridáme doň cukor. Suroviny spolu rozotrite lyžičkou. Potom hmotu vyšľaháme mixérom na svetlý krém.
Do smotany pridajte teplé vajcia (izbovej teploty) a pokračujte v šľahaní zmesi do hladka. Ak do hmoty pridáte studené vajcia, jej textúra bude hrudkovitá a samotný dezert nebude veľmi jemný.
Pošlite tvaroh do krému a znova pracujte so zmiešavačom, pričom komponenty premiešajte. Potom k nim pridajte citrónovú šťavu s kôrou a znova prešľahajte.
Do olejovej zmesi nalejte suchú zmes múky a prášku do pečiva. Nezabudnite všetko premiešať lyžičkou, nie rukami. V opačnom prípade sa maslo začne od ich tepla topiť. Nikdy nepridávajte do cesta prebytočnú múku, napriek jeho lepkavosti. V opačnom prípade sa dezert ukáže ako hrubý.
Zmes preložíme na pomúčenú dosku. Mierne zarovnáme a na cesto nalejeme zmes vychladnutého kandizovaného ovocia a alkoholu.
Plnku rýchlo vmiešame do cesta. Netreba to miesiť dlho. Potom z neho vytvarujte guľu. Z gule vytvarujte ovál a rozdeľte ho na 2 časti. Vytvarujte z nich oválne koláčiky hrubé asi 3 cm. Ustúpte od okraja o 1/3 a nakreslite čiaru pozdĺž tvaru okrajom dlane.
Menšiu časť koláča položte na väčšiu a rukami zaoblete strany. Takže plienka sa ukázala. Pri pečení pôjde cesto na šírku, preto ho tvarujte na výšku.
Pochúťku položte na plech s papierom na pečenie. A pošlite ho do rúry predhriatej na 150-170 stupňov. Dezert pečieme 70-80 minút. Skontrolujte pripravenosť shtoll pomocou špáradla. Ak po ponorení do cesta zostane suchá, pochúťka je hotová.
Horúci štól potrieme rozpusteným maslom. Potom povrch a boky bohato posypeme práškovým cukrom. Polievame, kým maslo už nebude vystavené pôsobeniu cukru.
Upečené necháme vychladnúť v sladkej posýpke pri izbovej teplote. Potom ho zabaľte do pergamenu, pomôže to rozložiť vlhkosť v dezerte, potom do fólie a vrecka. Nenechajú maškrtu vyschnúť. Udržujte ho v tejto polohe na chladnom mieste 3-4 týždne. Môže byť uložený na hornej polici chladničky. Skontrolované! Po 3 týždňoch sa štóla stala ešte chutnejšou a aromatickou!
Jedli sme 25. decembra a 7. januára 🎄