# nový rok # vianoce # cícer # treska Tradičný recept na pôst v Španielsku, pôvodne zo severnej časti krajiny - Astúrie, ale toto jedlo milujú všade. Hoci ho španielske gazdinky pripravujú na rôzne spôsoby, nesmú v ňom chýbať tri zložky – bacalao (treska), cícer a špenát.
Zloženie: treska kokosová, cícer, veľká cibuľa, cesnak, bylinky (špenát, mangold voliteľné), soľ, paprika, muškátový oriešok v prášku, petržlen a zeler, olivový olej
Spôsob varenia:
Pripravte si ingrediencie na varenie. Cícer vopred namočte na 12 hodín do vody (lepšie a pohodlnejšie v noci). Umyte a osušte tresku (bacalao). Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme. Umyte bylinky.
Nalejte vodu do hrnca, vložte lavrushku, polovicu cibule a varte. Cícer vložíme do prevarenej vody, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme pod pokrievkou asi 1 hodinu. Odstráňte cibuľu a trochu cíceru, roztlačte vidličkou a pridajte do hrnca. Pridajte najemno nastrúhanú zeleninu (listy špenátu alebo mangoldu). Varte asi pol hodiny.
Kým sa cícer varí, pripravíme si vyprážanie. Polovicu cibule, cesnak a mrkvu nakrájame nadrobno. Smažte do mäkka na panvici s 2 polievkovými lyžicami. olivový olej, asi 10-15 minút. Pridajte 1 lyžičku. paprika, dobre premiešame. Odstráňte z tepla.
Na panvici s 2 polievkovými lyžicami. kúsky tresky vložíme do olivového oleja (v našom prípade ide o kokochu – spodnú časť hlavy tresky). A za stáleho miešania a posúvania panvy varte 10-15 minút na strednom ohni. Z kúskov tresky začne vystupovať želatínová tekutina. V dôsledku toho dostaneme tresku v omáčke pil-pil. Pridajte praženie, dobre premiešajte a obsah panvice vylejte na cícer. Takže naše jedlo je hotové: garbanzos con cocochas de bacalao-cícer s treskou cocochas.
Dobrú chuť!!!