Pre tých, ktorí milujú gruzínsku kuchyňu a bohaté polievky, je tento recept určený práve vám. Skutočná zimná polievka.
Ingrediencie: hovädzie mäso, okrúhla ryža, cibuľa, mrkva, cesnak, tkemali, paradajkový pretlak, nakrájané paradajky vo vlastnej šťave, adjiki (ak nemáte radi pikantné potom dáme 1/2 ČL), chmeľ-suneli, papriku, bobkový list, čierne korenie, zmes koreňov (petržlen, zeler, paštrnák), soľ, koriandr, slnečnica olejov
Spôsob varenia:
Mäso opláchneme, preložíme do hrnca, pridáme studenú vodu a privedieme do varu. Kým sa vývar varí, pripravíme si cesnak. Aby bola polievka aromatickejšia, treba cesnak olúpať, pretlačiť cez lis a zaliať studenou vodou a nechať lúhovať takmer do konca varenia polievky.
Vývar sa uvaril, znížte oheň na strednú úroveň a odstráňte penu. Pridajte korenie, bobkový list, korene a soľ. Nechajte variť 1 hodinu.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Predhrejte panvicu, pridajte olej a za občasného miešania opečte zeleninu. Hneď ako je zelenina orestovaná, pridajte slnečnicový chmeľ a papriku a opečte bane, potom k nim pridajte paradajkový pretlak a smažte 2 minúty. Potom pridajte paradajky vo vlastnej šťave a smažte ďalších 5 minút. Výpek dochutíme soľou.
Bujón je pripravený, pošlite ryžu do panvice, nechajte ju variť, ochutnajte soľou a v prípade potreby pridajte soľ. Presunieme smaženie. Varte 15 minút. Potom pridajte vylúhovaný cesnak spolu s vodou, adjikou a tkemali.
Koriandr (môže byť nahradený petržlenovou vňaťou) nasekáme, preložíme do hrnca a necháme 3 minúty podusiť. Lahodná a neuveriteľne voňavá polievka Kharcho je pripravená. Dobrú chuť!