Jedlo bolo inšpirované francúzskym šalátom Nicoise.
Ingrediencie: údená ryba (mám maslo), kalamáre, syr suluguni, sladká hruška, vajcia, zelené fazuľky (mám mrazené), cesnak, ghee na praženie, šalát z morských rias (150 g), dresing:, olivový olej, mandarínka stredne veľká, hnedý cukor, kapary na servírovanie (voliteľné), čínska kapusta na podania
Spôsob varenia:
Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
Na lyžičke ghee najskôr orestujte cesnak, potom fazuľu do zlatista. Potom priveďte do pripravenosti na miernom ohni pod vekom.
Mandarínky ošúpeme a odstránime biele žilky. Jemne nakrájame. Ak chcete hladkú omáčku, prerazte ju mixérom. Mám to rád s kúskami dužiny. Nalejte olivový olej, mandarínkovú dužinu do pohára, pretrepte, kým sa nevytvorí emulzia.
Hrušku očistíme a nakrájame. Syr nastrúhame na strúhadle.
Údenú rybu nakrájame. Vajcia varte, kým nie sú uvarené podľa vašich predstáv. Po uvarení som povarila 5 minút. Upratujeme. Nakrájajte na plátky.
Chobotnicu varte 1 min. Nakrájajte na pásiky.
Všetky suroviny zmiešame. Pridajte morské riasy a dresing. Ochutnáme, dosolíme podľa chuti. Slanosť ingrediencií mi stačila.
Podávame na listoch šalátu. Ozdobíme kolieskami vajíčka, kaparami. Voliteľne - ustricová omáčka. Voila!