Veľmi zaujímavý a pikantný recept! Len potešenie! Všetkým šťastný nový rok! #Nový rok
Suroviny: Na morku:, Morka (s pečeňou) - pri izbovej teplote, Kuracia pečeň (ak je morka bez pečene, vezmite 250-300 g kuracej pečene), šalotka, biely chlieb, mlieko (teplé), maslo, tymian, kapary, filet zo sardel (konzerva), vajcia + 1 žĺtok, petržlenová vňať, strúhanka (voliteľné), Olivový olej, Na plnené jablká:, Jablká, Brusnice, Cukor + na posypanie, Škorica, Na ružičkový kel:, Kapusta, Olivový olej, Maslo, soľ, čierne korenie, škorica, na omáčku:, červené suché víno (možno zmiešať s portským), bobkový list (voliteľné), maslo (voliteľné), soľ korenie
Spôsob varenia:
Chlieb nakrájame na malé kúsky a zalejeme teplým mliekom. Chlieb necháme napučať a premiešame rukami.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na pár lyžiciach olivového oleja.
Pečeň nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli. Podľa chuti okoreníme. Do pečene pridáme kapary a nadrobno nakrájané ančovičky, opekáme, kým pečeň nezmäkne.
Pečeň odstavíme z ohňa a pridáme namočený chlieb, nasekanú petržlenovú vňať, jedno vajce a jeden žĺtok. Dobre premiešajte. Ak je zmes príliš riedka, pridáme strúhanku.
V hrnci rozpustíme maslo spolu s lístkami tymiánu.
Naplňte morku. Je lepšie zviazať nohy spolu s chvostom, inak sa pri pečení rozložia a krídla položte pod chrbát vtáka.
Morku potrieme soľou, korením a potrieme rozpusteným tymiánovým maslom. Pošleme morku do rúry predhriatej na 180 ° do hneda na 50 - 60 minút.
Po hodine pevne zabaľte morku do fólie a pošlite ju späť do rúry na 1 hodinu - 1 hodinu 15 minút (ja som to držal 1,5 hodiny).
Potom otvorte fóliu a pečte vtáčika asi 20-30 minút. Šťavu z hotového moriaka nalejeme do hrnca, vtáčika pevne zabalíme do fólie a necháme odstáť aspoň 40 minút.
Do šťavy pridáme červené víno. Dáme na mierny oheň a varíme tekutinu na polovicu. (Zmiešala som víno a portské a pridala som bobkové listy). Keď je omáčka hotová, môžete pridať trochu masla, ale je to na vás. Omáčku dochutíme.
Kým sa moriak pečie, ošúpeme ružičkový kel, pokvapkáme olivovým olejom a okoreníme podľa chuti. Dobre premiešajte rukami, navrch položte pár plátkov masla a pečte s morkou do mäkka.
Na miernom ohni dáme brusnice a 80 g cukru. Varíme asi 15 minút, zatiaľ čo brusnice miesime lyžičkou.
Z jabĺk odrežeme vrch a jadro. Jablká naplníme brusnicami, posypeme škoricou a cukrom a pečieme pri teplote 180 °C 15-20 minút.
Skladanie riadu dohromady! Morku položíme na misu, po okrajoch poukladáme ružičkový kel a pečené jablká. Na ozdobu sú ideálne pečené zemiaky alebo zemiakové krokety. Dáme ich aj na tanier. Omáčku podávajte oddelene. Dobrú chuť!