Rýchle solenie studeného kaviáru je najlepšie! Kaviár zo šťuky je lahôdka! Chuťovými charakteristikami a zložením stopových prvkov je teraz na treťom mieste po červenej a čiernej. Vzťahuje sa na diétnu výživu vďaka nízkemu obsahu tuku, je bohatý na bielkoviny. Manžel chytil šťuku s hmotnosťou 5 kg s kaviárom s hmotnosťou 900 g. Studenú metódu solenia používam už dlhé roky a verte mi – je to najrýchlejší a najchutnejší spôsob prípravy kráľovskej pochúťky!
Zloženie: - kaviár zo šťuky, - soľ, - slnečnicový olej
Spôsob varenia:
Kaviár je dobrý, ale dôkladne ho umyte, aby ste neporušili plienky.
Kaviárové vrecko nakrájajte na kúsky.
Opatrne odlúpnite vajcia vrstvu po vrstve lyžičkou, odstráňte fóliu. Výsledkom je, že vajcia zostanú na doske a film je vo vašej ruke.
Kaviár preložíme do veľkej misy (tak, aby bolo vhodné vypustiť vodu).
Mnohokrát opláchneme veľkým množstvom vody. Nalejte vodu, premiešajte, nechajte kaviár usadiť a sceďte. A toľkokrát.
Do misky s čistým kaviárom dáme soľ a miešame 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí biela pena. Soľ sa rozpustí a kaviár sa osolí.
Pridajte slnečnicový olej a miešajte ďalšie 3 minúty.
Kaviár dáme do pohárov a necháme 3 dni v chladničke osoliť!
Vynikajúci na chlebe a masle, v šalátoch, v tartaletkách, v profiteroles..
Video recept: