Bûche de Noel je tradičný vianočný koláč z guľatiny bežný vo Francúzsku a iných európskych krajinách. História vzhľadu tohto koláča siaha až do dávnych pohanských čias, keď Kelti slávnostne oslavovali deň zimného slnovratu. V tento najkratší deň v roku Kelti pálili veľké poleno dubu, brestu alebo čerešne, ktoré svojim pálením zosobňovali návrat slnka a pribúdanie dňa. Potom pohania zbierali popol a uhlie zo spáleného polena, ktoré potom rozhadzovali po poliach – aby zvýšili úrodnosť pôdy. S príchodom kresťanstva sa torta začala pripravovať na Vianoce, no stále symbolizuje plodnosť a blahobyt v budúcom roku! #Nový rok
Zloženie: Na kôrku:, žĺtok, bielok, cukor, 1/2 citrónovej kôry, múka, škrob, práškový cukor, na smotanu:, Horká čokoláda, Maslo (izbovej teploty), Kakao, Vajcia, Vaječný žĺtok, Cukor, Na ozdobu:, Zelená marcipán
Spôsob varenia:
Žĺtky roztlačte s 2/3 cukru a pridajte citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme do tuha. Vyšľahané bielka jemne spojíme so žĺtkami.
Zmiešajte múku a škrob a preosejte do vaječnej zmesi. Cesto vylejeme na plech a uhladíme povrch. Kôru pečieme v rúre predhriatej na 200 ° asi 10 minút.
Na pracovnú dosku položte utierku a posypte práškovým cukrom. Hotovú tortu na ňu preklopíme a opatrne stiahneme papier. Spolu s utierkou tortu zabalíme do rolády a necháme vychladnúť pri príprave krému.
Zmiešame obe vajcia, žĺtky a cukor. Vložte zmes vajec do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania varíme, kým zmes nie je lesklá a hladká. Odstráňte z tepla a presuňte do inej misky. Pokračujte v miešaní, kým zmes nevychladne.
Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Maslo vyšľaháme s kakaom a rozpustenou čokoládou. Vychladnutú vaječnú zmes pridáme k maslu a smotanu dobre vymiešame.
Rozložte kôru a potrite dvoma tretinami krému. Zvinieme späť do rolky a zarovnáme okraje.
Zvyšný krém natrieme na koláč. Pomocou vidličky vyhladzujte krém, aby zostali pruhy. Roládu dáme na pár – tri hodiny do chladničky, aby krém dobre stuhol. Ak je to možné, nechajte rolku namočiť cez noc.
Ostáva už len roládu položiť na čistý plech a ozdobiť marcipánom.