Krásny a nezvyčajný nápad podávania aspiku na slávnostnom stole. Aspik sa pripravuje a podáva po častiach, čo je veľmi výhodné. Okrem toho na slávnostnom stole vyzerá krásne, jasne a esteticky. Vaši hostia určite budú chcieť tento aspik vyskúšať.
Príprava takéhoto studeného predjedla je jednoduchá a oveľa rýchlejšia ako klasická želé. Ak je to žiaduce, pre takéto želé si môžete vziať nielen bravčové, ale aj hovädzie alebo kuracie mäso. Vďaka prídavku želatíny vám tento aspik určite stuhne. Takúto krásnu studenú misku je možné pripraviť nielen po porciách, ale aj vo veľkej forme. Takže bude vyzerať aj krásne a slávnostne.
Určite použite takýto jednoduchý recept na krásny aspik na slávnostný stôl a prekvapte svojich hostí!
Ingrediencie:
- voda - 1 l
- mäso (bravčové, hovädzie) - 400 g
- cibuľa - 2 ks.
- varené vajcia - 2 ks.
- veľká mrkva - 1 ks.
- mrazený hrášok - 50 g
- brusnice - 30 g
- petržlen
- soľ - 1/2 lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks.
- čierne korenie - 5-6 ks.
- želatína - 20 g (na 500 ml vývaru)
Recept krok za krokom
1. Najprv si pripravíme vývar.
Do hrnca dáme 400 g mäsa. Naplňte vodou. Ja používam bravčové, ale môžete použiť aj iné mäso ako kuracie alebo hovädzie. Zapálili sme. Hneď ako voda zovrie, odstavíme panvicu z ohňa, vodu vylejeme, mäso aj panvicu umyjeme od vodného kameňa.
2. Do hrnca opäť vložíme mäso, 2 cibule a 1 veľkú alebo 2 stredné mrkvy. Zalejte asi 1 litrom vody. Všetko dáme na oheň a prikryjeme pokrievkou. Hneď ako voda zovrie, znížime oheň na minimum a mäso varíme asi 1 hodinu. Musíte variť na najmenšom ohni, aby sotva bublalo, takže vývar bude priehľadnejší a krajší.
3. 15 minút pred koncom pečenia mäso osolíme asi 0,5 PL. soľ, dáme 2 bobkové listy a 5-6 zrniek čierneho korenia. Všetko premiešame a zvyšný čas povaríme.
4. Mäso sa uvarí, vyberieme z panvice, vyberieme aj mrkvu, cibuľu nepotrebujeme.
Vývar precedíme. Prefiltrujem cez papierovú utierku. Aby bol vývar transparentnejší, sceďte ho 2-3 krát. Namiesto papierovej utierky môžete použiť gázu.
5. Do misky nasypeme 20 g želatíny a zalejeme 150 ml horúceho vývaru. Všetko miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Želatína sa musí zriediť podľa pokynov na objem 500 ml tekutiny.
6. Uvarené mäso nakrájame na plátky a potom plátky nakrájame na malé kocky.
Uvarenú mrkvu tiež nakrájame na plátky, a potom na kocky.
7. Dve uvarené vajcia rozdelíme na žĺtka a bielka. Nepotrebujeme žĺtky a bielkoviny nakrájame na malé kocky.
8. Do misky dáme nakrájané mäso, mrkvu a proteín. Všetko trochu premiešame.
9. Do samostatnej misky nalejte 350 ml vývaru a pridajte do nej zriedenú želatínu. Všetko zmiešame.
10. Pridáme aspik.
Na dosku položíme silikónové muffiny.
Na spodok každej formičky dáme pár brusníc. Mám mrazené brusnice. Rozložíme petržlenové listy. Mrazený hrášok. A navrch natrieme pripravenú zmes mäsa, mrkvy a proteínu. Vyplníme teda všetky formuláre. Naplnila som 6 muffinových foriem so stredom a 4 muffinové bez stredu. Ak je to žiaduce, všetko môže byť usporiadané v jednej veľkej forme.
11. Všetky formičky naplníme pripraveným vývarom so želatínou. Opatrne ho naplníme a vylejeme polievkovou lyžicou, aby sme nenarušili všetku krásu, ktorá bola položená nižšie.
Naplnené formičky dáme zamraziť do chladničky.
12. Výplň zamrzla. Vyberieme z chladničky a necháme na stole asi 5 minút. Potom opatrne prejdeme nožom po vrchu formy, pričom oddelíme náplň od stien formy.
Položte misku na silikónovú formu a otočte ju.
13. Snažíme sa oddeliť želé od foriem, trochu ich stlačiť rukami. Odstránime formu.
Ak rôsolová z formy len tak ľahko neodíde alebo ste ju naliali do sklenených či keramických foriem, tak ju vložte na pár sekúnd do horúcej vody a potom vyberte.
Hotový aspik podávame na stôl.
Porciovaný aspik sa ukázal ako svetlý, krásny a chutný. Príprava je jednoduchá a dostatočne rýchla. Namiesto bravčového môžete použiť akékoľvek iné mäso, napríklad kuracie alebo hovädzie. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť želé vo veľkej forme.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com