5 teplých JEDÁL na slávnostný stôl
Na sviatky a novoročné dni by som chcel potešiť rodinu a priateľov nezvyčajnými a chutnými jedlami. Obzvlášť často sa vynára otázka, čo to má slúžiť na horúce, aby to bolo chutné, nie ťažké a nie každodenné.
V tejto zbierke receptov vám predstavujem päť slávnostných teplých jedál naraz. Toto je Mäsový snack s tajomstvom, voňavé Kuriatko s pomarančmi, nevšedné kapsičky s hríbikmi, úžasné kráľovsky pečené kura a slávnostná plnená hus. Hodia sa na akékoľvek oslavy a hostí príjemne prekvapia svojim vzhľadom a úžasnou chuťou. V tomto podboku sú jednoduché recepty aj tie, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia. Ale verte mi, stoja za to! Vyberte si svoj slávnostný mäsový pokrm a odneste ho do prasiatka!
Mäsové predjedlo s tajomstvom
Ingrediencie:
- bravčové karé - 800 g
- šampiňóny - 500 g
- varené vajcia - 2 ks.
- slivky - 100 g
- cibuľa - 1 ks.
- vlašské orechy - 50 g
- syr - 50 g
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom:
- Najprv si pripravíme náplň. Uvarené vajcia nakrájame na kocky. Vlašské orechy pomelieme na menšie kúsky. Sušené slivky, predtým umyté a dusené 10 minút, nakrájajte na malé kúsky.
- 500 g čerstvých húb nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na štvrtiny na kolieska. Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice a vložte nasekané huby. Smažte na vysokej teplote, kým sa všetka tekutina neodparí. Keď sa kvapalina odparí, nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a vložte nakrájanú cibuľu. Opečte cibuľu do mäkka, soľ a korenie podľa chuti. Zmiešajte a odstráňte z tepla.
- Do misky dáme vyprážané šampiňóny, nakrájané vajcia, sušené slivky a vlašské orechy. Plnku trochu osolíme a premiešame.
- Pripravíme si mäso. Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm alebo trochu tenšie. Každý kus mäsa poklepeme kladivom z oboch strán. Pripravené mäso osolíme a okoreníme podľa chuti, koreniny rovnomerne rozložíme na mäso.
- Na každú kotletu natrieme asi polievkovú lyžicu pripravenej plnky. Všetko premeníme na tašku. Konce mäsa zafixujeme špajdľami. Takto uvaríme všetky kotlety. Z tohto množstva produktov mi vyšlo 13 plnených mäsových vrecúšok.
- Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Všetky pripravené mäsové vrecúška vložte do formy.
Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. a pečieme asi 35 minút. - Kým sa pečie mäso s náplňou, na hrubom strúhadle tri 50 g syra. Keď sú mäsové vrecúška pripravené, vyberieme ich z rúry a z horúcich vrecúšok ihneď vyberieme špízy. Na vrch každého vrecka posypeme strúhaným syrom a všetko opäť vložíme do rúry, asi na 3 minúty, aby sa syr roztopil.
- Tajné občerstvenie je pripravené! Takáto nezvyčajná prezentácia príjemne prekvapí všetkých vašich hostí.
Mäsové predjedlo s tajomstvom
Kuracie mäso s pomarančmi
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks. (2 kg)
- oranžová - 2 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- cesnak - 4 strúčiky
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice l.
- mletý zázvor - 1/4 lyžičky; l.
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom:
- Najprv si pripravíme marinádu. Jeden pomaranč prekrojte na polovicu a vytlačte z neho šťavu. Nalejte pomarančový džús do misky, pridajte trochu soli, pridajte štvrť lyžičky mletého zázvoru a 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, korenie podľa chuti. Tu pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku. Všetko zmiešame.
- Kuracie telo umyte a nakrájajte na porcie. Mäso preložíme do misky a zalejeme pripravenou marinádou. Všetko zmiešame. Misku zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň 2 hodiny alebo viac.
- Keď je kura marinované, nakrájajte polovicu pomaranča na hrubé plátky a nakrájajte ich na 4 kusy. Dve cibule nakrájajte na veľké kúsky.
- Kúsky nakladaného kurčaťa poukladáme v jednej vrstve do zapekacej misy. Všetko naplníme zvyšnou marinádou. Medzi mäso vložíme nakrájanú cibuľu a plátky pomaranča.
- Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 50 minút. Počas pečenia môžeme mäso pokvapkať marinádou.
- Kuracie mäso s pomarančom je upečené, podávame horúce. Kuracie mäso sa ukázalo byť veľmi chutné, chutné a šťavnaté.
Kuracie mäso s pomarančmi
Mäsové kapsičky s hubami
Ingrediencie:
- mäso (bravčové kotlety) - 1 kg
- huby - 350 g.
- smotana 10% - 250 ml
- syr - 100 g
- cibuľa - 1 ks.
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom:
- Najprv si pripravíme náplň.
350 g šampiňónov prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
1 cibuľu nakrájame na štvrtiny na kolieska.
Vložte pripravené huby do horúcej panvice. smažíme ich na prudkom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
Keď sa všetka tekutina odparí, nalejte do panvice s hubami trochu rastlinného oleja. Umiestnite nakrájanú cibuľu. Všetko smažte, kým nebude cibuľa pripravená. Na konci varenia huby podľa chuti osolíme a okoreníme. Všetko premiešajte a odstráňte z tepla. - 100 g syra nakrájame na tenké plátky.
- 1 kg bravčovej karbóny nakrájame na kúsky – kapsičky. Najprv urobte rez bez úplného prerezania. Pri ďalšom reze kus mäsa úplne odrežte. Všetko mäso teda nakrájame na vrecká. Kúsky sa snažíme krájať čo najtenšie.
- Všetko mäso dáme na dosku a osolíme podľa chuti z oboch strán. Soľ rukami rozotrite po mäse.
- Do každého kusu mäsa vložte tanier syra. Na vrch poukladáme pripravené huby. Mäsovú kapsu preložíme a zaistíme špáradlom, aby plnka nevypadla. Takže naplníme všetky vrecká mäsa.
- Všetky plnené kapsičky opečieme na dobre rozohriatej panvici z oboch strán. Aby sa vytvorila zlatá kôrka, ktorá dodá mäsu chuť a vôňu, nie je potrebné vyprážať dlho a na prudkom ohni.
- Opečené mäso vložíme do zapekacej misy. Tu nalejeme 250 ml smotany s obsahom tuku 10% a všetko vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 30 minút.
- Mäso je pripravené a podávané horúce. Pred podávaním vyberieme špáradlá z mäsových vreciek.
Mäsové vrecká s hubami sa ukázali ako veľmi chutné, šťavnaté a uspokojujúce.
Mäsové kapsičky s hubami
Kuracie kráľovsky
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks.
- oranžová - 1 ks.
- jablko - 1-2 ks.
- maslo - 30 g
- cukor - 3 lyžice. l.
- voda - 50 ml
- aníz - 2 hviezdičky
- soľ podľa chuti
Marináda:
- oranžová - 1/2 ks.
- slnečnicový olej - 50 ml
- jablčný ocot - 30 ml
- med - 20 g
- horčica - 60 g
Recept na varenie krok za krokom:
- Varenie marinády. Odstráňte kôru z jedného pomaranča pomocou jemného strúhadla. Z jednej polovice apalsínu vytlačíme šťavu, druhú polovicu tohto pomaranča nepotrebujeme. Do dózy dáme 60 g horkej horčice a položíme na ňu nohu tyčového mixéra. Potom nalejte pomarančový džús, 30 ml jablčného octu, pridajte 20 g medu a zalejte 50 ml slnečnicového oleja. Marinádu vyšľaháme na vysokorýchlostnom mixéri. Na začiatku šľahania neodtrhnite nohu tyčového mixéra od dna plechovky a potom ju postupne nadvihnite. Marináda by mala byť hladká.
Na záver do marinády pridáme pomarančovú kôru a premiešame. - Umytý kurací trup zo všetkých strán osušíme papierovými utierkami a potrieme von aj uprostred soľou. Kuracie mäso namažte marinádou.
- Aby kura vyzeralo na stole krásne, nohy zviažeme špagátom.
- Vložte pripravené kurča do nálevu na pečenie. Tu nalejte zvyšnú marinádu. Zviažte rukáv na pečenie na oboch stranách. Kurča vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 1 hodinu. Niekoľko minút pred koncom varenia odrežte rukáv na vrchu a otvorte kurča. Vložíme späť do rúry na maximálnu teplotu a necháme trochu zhnednúť.
- Kým sa kura pečie, pripravte si ovocný vankúšik. Jeden pomaranč ošúpeme a rozoberieme na plátky. Dve jablká nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako plátky pomaranča.
- Varenie karamelu. Nalejte 3 polievkové lyžice do horúcej panvice. l. cukor a zohrejte ho na strednom ohni. Karamel je možné miešať iba drevenou alebo silikónovou špachtľou. Čakáme, kým sa cukor roztopí a stane sa krémovým. V tejto chvíli pridajte k cukru 30 g masla. Všetko rozmixujte do hladka. Tu nalejte 50 ml horúcej vody, premiešajte a varte 1-2 minúty, kým sirup nezhustne.
- Do vzniknutého karamelu opatrne poukladáme kúsky jabĺk a plátky pomaranča, po minúte všetko ovocie otočíme na druhú stranu a vložíme sem 2 hviezdičky anízu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme niekoľko minút. Ovocie by malo byť mäkké, ale nie neforemné.
- Hotové ovocie krásne poukladáme na misu, môžeme poliať karamelom. Čerstvo upečené kura poukladáme na ovocný vankúš, natrieme ho medovo-pomarančovou marinádou. Jedlo ozdobíme lístkami mäty a podávame.
Kuracie kráľovsky
Plnená hus so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- hus - 2 kg
- kyslá kapusta - 400 g
- kuracia pečeň - 300 g
- kuracie filety - 300 g
- bravčový bôčik - 150 g
- sušené slivky - 150 g
- mrkva - 1 ks.
- koňak - 100 g
- soľ podľa chuti
- korenie - podľa chuti
- horčica - 3 lyžice. l.
Marináda:
- soľ - 3 lyžice. l.
- cibuľa - 1 ks.
- čierne korenie - 8 ks.
- bobkový list - 2 ks.
Recept na varenie krok za krokom:
- Najprv marinujte hus. Cibuľu nakrájajte na 8 kúskov a vložte do veľkého hrnca. Tu nalejte 3 polievkové lyžice. l. soľ, dáme 2 bobkové listy a 6-8 zrniek čierneho korenia, zalejeme vodou izbovej teploty a miešame, kým sa soľ nerozpustí. Dáme sem hus, predtým dobre umytú a očistenú od vnútorností. Najlepšie je vziať si mladú hus, jej mäso je jemnejšie a chutnejšie. Naplňte hrniec vodou tak, aby pokrývala celého vtáka. Prikryjeme a necháme v chladničke marinovať aspoň 12 hodín.
- V ten istý deň 150 g mojich sliviek a zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu scedíme a sušené slivky zalejeme 100 g brandy. Sušené slivky tiež necháme lúhovať asi 12 hodín.
- Po 12 hodinách, keď je hus marinovaná, pripravíme plnku. Bravčovú hruď nakrájame na kocky. Tri jedna mrkva na hrubom strúhadle. Kuracie filé nakrájajte na kúsky veľké asi 2 centimetre. Kuraciu pečeň tiež umyte, dobre osušte papierovými utierkami a nakrájajte na kocky. Kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky. Koňak zo sušených sliviek sceďte a prekrojte na polovicu.
- Nasekaný bravčový bôčik vložíme na rozpálenú panvicu. Na strednom plameni ho za občasného miešania opekajte, kým sa asi polovica tuku neroztopí. Nastrúhanú mrkvu dáme do panvice a opečieme do mäkka. Potom pridajte kuracie prsia, všetko opekajte asi 3-4 minúty. Potom vložte nakrájanú pečeň a smažte ďalšie 3-4 minúty. Na záver všetko osolíme asi 1 polievkovou lyžicou. l. soľ bez sklíčka, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Všetok obsah z panvice dáme do veľkej misy, sem vložíme kyslú kapustu a nakrájané sušené slivky. Všetko zmiešame. Plnka je hotová.
- Vyberte hus z marinády a osušte papierovými utierkami vonku a uprostred. V hornej časti, kde bol krk, šijeme hus kulinárskou niťou. Hus naplníme pripravenou plnkou a pevne utlačíme. Husacie brucho zošijeme rovnakým spôsobom kuchárskou niťou. Môžete tiež vziať šijaciu bavlnenú niť a zložiť ju 4-krát.
- Spojíme 3 listy fólie dohromady, čím vznikne jeden veľký list. Pripravenú hus dáme na fóliu a fóliu dobre zabalíme zvrchu aj po stranách. Všetko preložíme do pekáča alebo priamo na plech z rúry.
- Najprv vložíme hus do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 30 minút. Potom teplotu znížime na 140 stupňov a pečieme ďalšie 3 hodiny.
- Hus vyberieme a otvoríme alobal. Hus na vrchu potrieme horčicou a vložíme do rúry opäť, ale teraz vyhriatej na 180 stupňov na 20 minút, aby sa navrchu upiekla zlatistá kôrka
- Hus je hotová, môžete podávať. Toto slávnostné jedlo vyzerá nádherne na novoročných a vianočných stoloch.
Plnená hus
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com