Moja mama často varí taký guláš na spôsob čachokhbili. Recept som sa rozhodla trochu pozmeniť podľa svojich chutí.
Zloženie: kuracie paličky, veľká cibuľa, červená paprika, veľké paradajky, Adjika, zelené Tkemali, soľ, cukor, Khmeli-suneli, Kinza
Spôsob varenia:
Kuracie paličky vložte do hrnca s hrubým dnom. Pod pokrievkou začneme dusiť 10 minút na miernom ohni. Hneď ako sa objaví šťava, scedíme ju do samostatnej misky (šťavu budeme potrebovať neskôr). Toto opakujeme 2-3 krát. Potrebujeme, aby bolo kura dusené, nie varené v šťave. Kuracie mäso premiešame.
Nakrájajte cibuľu a papriku, pridajte na vrch. Nemiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa zelenina trochu nestiahne.
Dve paradajky pomelieme na strúhadle alebo na site. Ostatné dve nakrájame na malé kocky. Nakrájané paradajky posielame na panvicu.
Keď je zelenina udusená, zmiešame ju s kuracím mäsom. Teraz môžete pridať adjiku (podľa chuti), zelenú slivku tkemali, soľ, cukor, korenie, nakrájané paradajky a kuraciu šťavu, ktorá bola predtým scedená. Robím všetko podľa chuti, pretože kyslosť tkemali a paradajok môže byť odlišná. Skús to. Chuť vyrovnáme cukrom.
Veko sa už nedá zakryť. Udusíme do mäkka. Keď je koža a dužina na predkolení prasknutá na kosti, potom je všetko pripravené.
Odporúčam podávať so zemiakovou kašou. A posypeme nahrubo nasekaným koriandrom. Dobrú chuť.