Vo Fínsku som si všimol, ako Fíni vyrábajú červené ryby v súkromnom obchode pre zákazníkov. Kúpil som, vyskúšal, páčilo sa mi. Teraz do Fínska na ryby nechodím)))).
Zloženie: pstruh, hrubá morská soľ, červená paprika, hrášok, suchý kôpor,
Spôsob varenia:
Rybu umyte, utrite dosucha papierovou utierkou.
Odrežte časť z chvosta a z hlavy. Tieto časti sú užitočné pri varení rybacej polievky.
Stredná časť (asi 1 kg). Filetovým nožom vyrežeme hrebeň ryby. Odstráňte zostávajúce kosti pomocou pinzety.
Vložte fóliu do plechu na pečenie a posypte morskou soľou. Potom dajte 1/2 časti rybieho filé na plech a posypte morskou soľou, červenou paprikou a suchým kôprom. 2. časť pripravíme rovnakým spôsobom. Na 1. kus dáme pripravenú časť pstruha.
Pripravenú rybu zabalíme do alobalu, aby soľanka nevytiekla.
Plech s rybami vložíme do chladničky. Po 12 hodinách rybu otočte a nechajte soľovať ďalších 12 hodín. Ryba je pripravená na konzumáciu. Nakrájame na plátky na maslom vymastenom sendviči. Dá sa to aj bez sendviča)))) Dobrú chuť.