Veľmi jemný, v ústach sa rozplývajúci koláč so smotanovým suflé a broskyňami na vašu oslavu. Vyzerá veľmi pekne na každom slávnostnom stole. Navyše je veľmi ľahký a chutný. Dokonale kombinuje vlhkú jemnú sušienku, najjemnejšiu krémovú penu popretkávanú makom a sladkými broskyňami. Každý bude potešený takým ľahkým koláčom.
Príprava tohto krémového broskyňového koláča je jednoduchá a veľmi rýchla. Okrem toho sú všetky výrobky z koláčov najbežnejšie a cenovo dostupné. Jednoduchá, no efektná dekorácia s broskyňami v želé bude v moci každej gazdinky.
Pripravte si na dovolenku takýto krémový tvarohový koláč s broskyňami v želé a potešte svojich hostí ľahkým a lahodným dezertom!
Ingrediencie:
Sušienka:
- vajcia - 2 ks.
- múka - 50 g
- cukor - 40 g
- soľ - 1 štipka
Krémová pena:
- smotana 30% - 300 ml
- tvaroh - 300 g
- voda 120 ml
- cukor - 180 g
- smotana (kyslá smotana) - 70 ml
- želatína - 25 g
- mak - 1 polievková lyžica. l.
- vanilkový cukor - 10 g
Broskyňová vrstva:
- konzervované broskyne - 1 plechovka (820 g)
- broskyňové želé - 1 balenie (90 g)
- voda - 300 ml
Recept krok za krokom
Varenie sušienky
1. Najprv si pripravíme sušienku.
Dve vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka. Nádoby na vajcia musia byť úplne suché a čisté.
2. Začnite šľahať bielky. Pridajte štipku soli. Proteín je trochu šľahaný, postupne pridajte 40 g cukru. Z bielkov vyšľaháme silnú, stabilnú penu. Dávajte pozor, aby ste pri otáčaní misy nerozliali vyšľahané bielka.
3. K vyšľahaným bielkom pridávame jeden po druhom žĺtky. Všetko vyšľaháme do hladka.
4. Do tejto hmoty pridajte múku v 2-3 prístupoch. Nezabudnite preosiať múku cez sito. Budete potrebovať 50 g múky. Cesto jemne a krátko premiešajte vareškou a otáčajte misou.
Hotové cesto by malo zostať vzdušné. Vďaka vzduchu, ktorým je cesto nasýtené, sa v rúre nadvihne.
5. Hotové cesto preložíme do formy, ktorej dno je pokryté papierom na pečenie. Steny formy nie je potrebné premazávať. Cesto rovnomerne rozotrieme po celej forme. Priemer mojej formy je 21 cm.
Všetko vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Keks pečieme asi 20-25 minút.
6. Upečenú sušienku necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Odstránime vrchnú kôrku, ak sa vytvoril kopec, tak je vhodné aj odrezať.
Znížte priemer sušienky odrezaním asi jeden cm od okraja sušienky v kruhu. Ak sa tak nestane, na strane koláča bude viditeľná sušienka.
7. Pripravenú sušienku vložte do rovnakej veľkej formy, v akej sa piekla. Na boky dáme acetátovú fóliu.
Pripravenú sušienku výdatne namočíme do broskyňového sirupu.
Smotana na varenie
8. Do misky nalejte 25 g želatíny. Používam instantnú želatínu. A zalejeme 120 ml vody. Všetko premiešame a želatínu necháme napučať.
9. Do mlynčeka dáme 300 g tvarohu s 5 % tuku. V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek tvaroh s obsahom tuku. Do tvarohu nasypeme 100 g cukru a zalejeme asi 70 ml smotany alebo kyslej smotany.
Všetko rozdrvte do hladka.
10. Do samostatnej čistej a suchej misky nalejte 300 ml smotany s obsahom tuku aspoň 30 %. Krém musí byť studený. Začneme ich šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra.
Smotana sa trochu vyšľahá, postupne k nej pridajte 80 g cukru a 1 g vanilínu. Vanilín je možné nahradiť vanilkovým cukrom, potrebujete 10 g.
Akonáhle smotana zhustne a zväčší svoj objem, prestaneme ju šľahať.
11. Do šľahačky pridáme nasekaný tvaroh. Všetko zmiešame.
12. Nalejeme 1 polievkovú lyžičku. l. osušte mak a znova premiešajte.
13. Želatína je už napučaná. Zahrejeme na cca 60 st. Dám do mikrovlnky na 10-15 sekúnd a premiešam. Potom opäť dám na 10-15 sekúnd do mikrovlnky a znova premiešam. Takže opakujem 3-4 krát, kým sa želatína nezohreje na cca 60-70 stupňov.
Ihneď pridajte 1 polievkovú lyžičku do horúcej želatíny. l. krémová tvarohová hmota. Všetko rýchlo premiešame. A druhýkrát pridáme 1 polievkovú lyžičku. hmotu a znova premiešame.
14. Vzniknutú želatínovú zmes za stáleho miešania mixérom postupne prilievame do zvyšku krémovej tvarohovej hmoty.
Deje sa tak, aby sa teplota rovnomerne rozložila a želatína sa nehrotila.
15. Pripravenú krémovú penu nalejeme na pripravenú sušienku. Najprv vylejte malú časť peny a pomocou lyžice vyplňte medzeru medzi sušienkou a stenou formy.
16. Keď sú všetky dutiny vyplnené, vylejte všetok zvyšok peny a rovnomerne ju rozdeľte na formu.
To všetko treba urobiť pomerne rýchlo, aby tvarohovo-smotanová pena nestihla stuhnúť. Všetko dáme do chladničky zamraziť aspoň na 2 hodiny, alebo lepšie dlhšie.
Varenie broskyňovej vrstvy
17. 1 balenie broskyňového želé nasypeme do misky a zalejeme 300 ml vriacej vody.
Všetko miešame, kým sa želé nerozpustí a počkáme, kým nevychladne na približne izbovú teplotu. Moje balenie želé je určené na 400 ml vody, ale schválne som množstvo vody znížila, aby bolo želé trochu pevnejšie.
18. Už zmrznutý koláč vyberieme a poukladáme naň polovičky broskýň, rozkrojené.
Na tortu potrebujete jednu konzervu broskýň s hmotnosťou 820 g.
Broskyne zalejeme uvareným a už na izbovú teplotu vychladeným želé. Tortu vložíme do chladničky zamraziť.
19. Zmrznutý koláč vyberieme z chladničky. Odstránime boky formy. Koláč preložíme na misu. Opatrne odstráňte acetátový film.
Koláč je pripravený, môžete ho podávať na stole.
Broskyňový koláč sa ukázal byť krásny a veľmi chutný. Torta je svetlá a výnimočná. Jemná krémová pena sa dokonale hodí k broskyniam a sladkým sušienkám. Tento koláč vyzerá skvele na každom slávnostnom stole.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com