Na základe receptu Catherine @ cook_17280715
Zloženie: Na cesto:, Kvások (štartér), Ražná múka, Voda, Na cesto:, Cesto celozrnné, Ražná múka, Pšeničná múka 1. triedy, Voda, Soľ, Cukor
Spôsob varenia:
Večer si pripravíme cesto. Kvások, múku a vodu zmiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc.
Ráno pridajte vodu do kysnutého cesta, premiešajte, pridajte zvyšok výrobkov, vymiesime cesto. Ak nie je pšeničná múka 1. triedy, potom môžete primiešať pšeničnú múku do / s a c / z. Cesto je hutné. Cesto preložíme do nádoby vymastenej rastlinným olejom, prikryjeme potravinovou fóliou. Nezabudnite namazať fóliu zvnútra rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo. Nechajte 2-4 hodiny kysnúť.
Zapekaciu misu vymastíme maslom. Mokrými rukami preložíme cesto do formy. Vršok uhladíme mokrými rukami. Všetko prikryjeme rovnakou fóliou a necháme 1-2 hodiny kysnúť. Počas kysnutia cesto narastie 1,5-krát, dosiahne takmer okraje formy, na povrchu vzniknú krátery.
Predhrejte rúru na 240 ℃. Formu odošleme do vyhriatej rúry. Pečieme 10 minút pri teplote 240 ℃ (s parou alebo bez), potom teplotu znížime na 200 ℃, odstránime paru a pečieme ďalších 30 – 40 minút do úplného uvarenia. Mám obyčajnú formu na muffiny, pečiem 10 minút pri 240 ℃ a 30 minút pri 200 ℃. Tento čas mi stačí.
Po uplynutí doby pečenia chlieb vyberte z rúry, ihneď ho vyberte z formy, otočte na mriežku a ochlaďte na mriežke. Potom ho zabaľte do uteráka. Ešte som si to dal do tašky na raňajky, lebo nemáme radi tvrdé kôrky. Čakáme asi 6 hodín, kým chlieb dozreje. Lahodný, jemný, aromatický a vzdušný chlieb je hotový. Dobrú chuť a úspech vo varení!!!