Pred stovkami rokov vznikol tento nápoj ako víno pre skutočných kráľov. Bolo tam všetko najlepšie: od odrôd viniča a zložitých technologických procesov až po víno na výrobu a fľaše.
Prešli storočia, ale takmer nič sa nezmenilo, a to vysvetľuje vysoké náklady na skutočné šumivé víno.
V skutočnosti prvé šampanské vzniklo úplnou náhodou, bolo pripravené vo Francúzsku, niekde medzi šestnástym a sedemnástym storočím.
Ten zázrak sa stal v provincii Champagne, keď došlo k druhotnému kvaseniu veľmi dobrého vína a to priamo vo fľaši. Proces je komplikovaný, tu je chémia aj fyzika v jednej fľaši.
Ale v dôsledku toho sa vo víne vytvoril oxid uhličitý. Tento zvláštny názov sa objavil o niečo neskôr a, uhádli ste, je daný názvom provincie.
Dôležité! Iba vína vyrobené v provincii Champagne fľaškovou metódou majú právo nazývať sa šampanským. Zvyšok fliaš s bublinkami, vyrobených niekde vo svete, nemôže niesť tento názov a sú označené šumivými vínami.
Tento nápoj sme si ale už zvykli tak volať, a tak vám ukážeme, ako si na svoj sviatočný stôl vybrať dobrý sekt, či skôr šampanské.
Pravidlo jedna - fľaša!
Zachováva sa stáročná tradícia a kvalitné šampanské sa plní do tmavozelených fliaš s vydutým dnom.
V ZSSR výrobcovia sovietskeho šampanského dodržiavali pravidlá plnenia do fliaš, odvtedy sa tento nápoj vyrábal starou fľaškovou metódou.
Na nich boli fľaše so silne vydutým dnom naplnené polosladkým, menej vydutým polosuchým a suchým nápojom a fľaše s kónickým dnom obsahovali brut.
Dôležité! Na ruskom trhu túto zásadu nikto dlho nedodržiava, keďže vo fľašiach sa vyrábajú len veľmi drahé šumivé vína, ktoré nie sú naše. Všetko ostatné, lokálne, sa vyrába hlavne kontinuálnou, zásobníkovou metódou v obrovských lesklých sudoch.
Preto by ste sa nemali spoliehať na takúto klasifikáciu fliaš a dna, ale stále je dôležitá konkávnosť dna, akákoľvek.
Pravidlo dva - dopravná zápcha!
Chcete kvalitné šampanské?
Výber fliaš s prírodným korkovým korkom. Bez plastov alebo iných umelých materiálov.
Tretím pravidlom je označenie!
Na našich pultoch je veľa falzifikátov a šampanské sa obzvlášť násilne a masívne falšuje na novoročné sviatky.
A ak je fľaša vo vašich rukách tmavej farby, s vydutým dnom a má prírodný korok, potom by ste sa mali dobre pozrieť na etiketu.
Vidíme, že je číry, dobre a rovnomerne prilepený, neobsahuje nič nadbytočné a neubližuje očiam svojim jasom a nevkusom - musíme to vziať!
Ako správne piť a ktorá verzia šampanského je pre vás tá pravá?
Na túto tému existuje veľa tajomstiev. A nie každý cavist, someliér a iní znalci vína vám na 100% presne povedia, čo si kúpiť na dovolenku.
Obráťme sa na vinárov, tí na to majú svoj názor.
Pri výbere šampanského si teda musíte pamätať, koľkokrát do roka ho pijete. presne tak.
Ak sa nápoj konzumuje 1-2 krát ročne, potom by sa mal výber zastaviť na polosladkom šumivom víne. Raz za mesiac alebo trochu častejšie - tu musíte prejsť na suché.
No znalcom, aristokratom či „demokratiom“, ktorí si šampanské vychutnávajú pravidelne, teda takmer každý deň, stačí vybrať si brut.
Ako piť šampanské?
Odložte staré sovietske zvyky! Takže by ste nemali jesť sladkosti ani sekanie. Je to zvláštne, ale z takejto kombinácie sa nezhorší len chuť nápoja a stane sa z neho len „šumovka“, ktorú každý zhltne na jeden dúšok. Existuje tiež vysoká pravdepodobnosť, že sa rýchlo opijete, dokonca aj s niekoľkými dúškami.
Ovocie, ľahké mäsové alebo rybie predjedlá / rezne sú tým najlepším občerstvením!
Z toho vyplýva pravidlo, ako držať pohár. Robí to stehno, aby sa nápoj nezohrieval a bublinky pretrvávali čo najdlhšie.
Nakoniec by ste mali piť šampanské po malých dúškoch, akoby ste v ňom cítili samé bublinky.
Napriek tomu musí byť šampanské pred podávaním dôkladne vychladené. A to je najmenej 3 hodiny v chladničke, takže teplota obsahu fľaše nepresiahne 9 stupňov.
Ak po dovolenke zostane vo fľaši trochu nápoja, potom by ste ho nemali vylievať. S ním môžete variť druhé jedlá, pridať do aspiku alebo dezertu.
Vyberte si ten správny a zabávajte sa so šampanským. Pamätajte však, že nadmerná konzumácia akéhokoľvek alkoholu je nezdravá.
Veľa šťastia!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článok je z Pulse a môj kanál je najväčší in PULZ- vstúpte, je tam pohoda! ❤️
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!