Guláš? Nie, nie guláš. Čile? Nie, nevyzerá to tak. Stew... Áno, táto definícia bude možno najpresnejšia. No, alebo pikantný, pikantný, hovädzí guláš s údenými klobásami a zeleninou.
Veľmi uspokojivý a hrejivý pokrm - akurát na chladnú zimu, keď nie je ten správny mráz, vietor je prenikavý a z vlhkosti vás bolia kosti. Stačí sa pozrieť z okna a ochladzuje sa vopred.
A čo treba urobiť, aby nezmrzlo? Jedzte horúce a korenené. Výdatné na jedenie.
To je miesto, kde bude tento guláš robiť!
Berieme:
- 500 gramov hovädzieho mäsa
- 200 gramov klobás - niečo ako "krakovské", ale môžete - lov, alebo zrazu je chorizio.
- 1 cibuľa
- 1 čili paprička
- 1 sladká paprika
- Polovica plechovky kukurice
- Polovica plechovky hrášku
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- Pol kila paradajkovej šťavy (paradajkový pretlak a paradajkový džús možno úplne nahradiť pasátom alebo paradajkovým pretlakom)
- Podľa chuti: paprika, štipľavá paprika, a ak chcete, samozrejme, môžete pridať lyžicu (alebo aj dve) horkej kórejskej pasty gochujang.
- Na vyprážanie - ghee alebo maslo. Prečo to je? Je chutnejší (ale komu nechutí, samozrejme, môže variť na rastlinnom oleji).
Ako varíme:
Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na malé kocky, ošúpeme a nasekáme cesnak. Chilli papričku očistíme od semienok a priečok, nakrájame na kolieska.
Pýtali sa ma tu v komentároch - prečo to robiť, chilli dáva korenie a najväčšia chuť je práve v semienkach a priečkach. Tu odpoviem: ak sa vám to páči, tak na vaše zdravie, nechajte to tak. Teraz sme celkom spokojní s tým, čo paprika dáva bez nich - ľahké. prechádzajúci do stredu, štipľavosť. Dobre, toto je lyrická odbočka.
Papriku nakrájajte na malé kocky (tak, aby ladila s mäsom).
Klobása - na okrúhle plátky.
Roztopíme maslo a prvá vec, ktorú treba urobiť, je poslať hovädzie mäso na vyprážanie. Keď plátky „pridajte k nim cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Vhoďte cesnak, smažte ďalších tridsať sekúnd. Osolíme, okoreníme, pridáme paradajkový pretlak a paradajkovú šťavu (alebo všetko naplníme pasátmi), prikryjeme a necháme na miernom ohni dusiť - tak, aby hrklo, ale nie agresívne - asi hodinu.
Ak tekutina začne vrieť vopred, môžete pridať vodu.
Keď sa dusenie mäsa skončí, zohrejte na panvici ešte trochu oleja a pošlite tam našu klobásu, aby sa trochu vyprážala. Doslova na pár minút. A potom k tomu pridajte papriku, kukuricu, hrášok a čili. Zahrejte ďalších pár minút a pošlite to na mäso. Dobre premiešame, dusíme ďalších 5-10 minút a... voilá!
Zvlášť dobré bez akejkoľvek prílohy, hodí sa len k lavash!