Nová torta "Šachová kráľovná".
Ahojte všetci! Volám sa Natalia a som rada, že vás môžem privítať na mojom kanáli Chutne jednoducho rýchlo!
Dnes vás chcem pozvať, aby ste uvarili lahodný, jemný, stredne sladký, s jemnou čokoládovou chuťou, domáci koláč Chess Queen.
Videorecept krok za krokom si môžete pozrieť v mojom videu nižšie.
Poďme variť
3 vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. S veveričkami si Anjelský keksík pripravíme o niečo neskôr, veveričky zatiaľ necháme na stole.
A teraz si pripravíme jogurtový puding so žĺtkami.
Jogurtový puding - 1 diel
V hrnci spolu zmiešame
- 80 gramov alebo 4 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
- 10 gramov alebo 1 lyžička. kopcovitú lyžicu pšeničnej múky
Pridáme 3 žĺtky a vymiešame do hladka.
Pridajte 150 gramov hustého prírodného jogurtu (voliteľný jogurt možno nahradiť kyslou smotanou), vymiešame do hladka a uvaríme na sporáku.
Varte na strednom ohni za stáleho miešania vareškou. Keď hmota začne hustnúť, stierku zmeníme na metličku a za stáleho miešania privedieme hmotu do varu.
Keď hmota vrie, stíšte oheň na minimum a za stáleho miešania varte asi jednu minútu. Hotový pudingový základ by mal byť konzistenciou ako puding.
Odstráňte panvicu z ohňa a vložte ju do misky s ľadovou vodou. Za stáleho miešania sa ochladí na teplotu miestnosti.
Vychladnutý pudingový základ prikryte lepiacou fóliou a nechajte na stole.
Anjelská sušienka
Zložte naraz 20 gramov cukru a 10 gramov vanilkového cukru.
Zmiešajte tiež 40 gramov pšeničnej múky a 50 gramov práškového cukru.
K 3 bielkom pridáme štipku soli a pri nízkej rýchlosti mixéra bielka vyšľaháme do svetlej peny.
Keď sa bielkoviny vyšľahú do svetlej peny, pridajte k nim štipku kyseliny citrónovej.
Pokračujeme v šľahaní a pridávame zmes cukru a vanilkového cukru.
Keď sa cukor rozpustí, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a bielky šľahajte do mäkka. Proteínová hmota by mala byť vzdušná, ale nie hustá.
Preosiať, pridať pšeničnú múku s práškovým cukrom. Jemne premiešajte vareškou, krúživými pohybmi zdola nahor, až kým nebude hladká.
Netreba dlho miešať, akonáhle sa hmota stane homogénnou, stačí. Cesto by malo zostať vzdušné.
Cesto necháme na stole a hneď pripravíme čokoládovú piškótu.
Čokoládová sušienka
3 vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
K žĺtkom pridáme štipku soli a vymiešame do hladka.
K bielkom pridáme aj štipku soli. Začneme šľahať bielky pri nízkej rýchlosti mixéra, keď bielky šľahajú do peny, postupne pridávame 90 gramov alebo 4,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru.
Keď je cukor úplne rozpustený, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum a šľahajte bielka, kým nedosiahnu stabilný vrchol.
Nalejte žĺtky, mleté soľou.
Jemne krúživými pohybmi vymiešame do hladka. Nie je potrebné dlho miešať, stačí, keď sa hmota stane homogénnou.
Preosievanie pridať
- 70 gramov alebo 3,5 lyžice. celé lyžice pšeničnej múky
- 20 gramov alebo 2 lyžice. kakaové lyžice
Jemne premiešajte krúživými pohybmi zdola nahor, kým nebude hladká. Nie je potrebné dlho miešať, stačí, keď sa hmota stane homogénnou.
Dať dokopy
- 30 gramov alebo 2 plné polievkové lyžice. lyžice mlieka pri izbovej teplote
- 30 gramov alebo 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
Do zmesi pridáme trochu cesta a vymiešame do hladka. Cesta dáme toľko, aby hmota nebola veľmi tekutá alebo veľmi hustá.
Zmes vlejeme do cesta. Jemne premiešajte krúživými pohybmi, až kým nebude hladká.
Piškótu pečiem vo forme 33 x 22 cm.
Forma je pokrytá teflónovým kobercom, môžete ju prikryť pergamenovým papierom. Ak si nie ste istí kvalitou vášho pergamenového papiera, jemne ho potrite rastlinným olejom.
Polievkovou lyžicou rozotrieme do formy šachovnicovo polovicu anjelskej sušienky.
Navrch rovnomerne rozložíme čokoládovú sušienku. Potom v šachovnicovom vzore rozložte druhú polovicu anjelskej sušienky.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov do mäkka. Moja sušienka sa piekla 20 minút.
Pripravenosť sušienky skontrolujeme drevenou tyčinkou. Pierce, ak tyčinka vyjde suchá, potom je sušienka hotová. Sušienku nie je potrebné presušiť.
Sušienku prekrojte na polovicu a položte na mriežku, aby vychladla na izbovú teplotu.
Kým sušienka chladne, dokončite puding a urobte čokoládový krém.
Jogurtový puding – 2. časť
Dobre porazte mixérom 50 gramov masla pri izbovej teplote.
Pridajte 10 gramov alebo 2 lyžičky. lyžice vanilkového cukru. Podľa chuti môžeme pridať vanilkový cukor. Miešajte do hladka.
Pridáme časť pudingového základu, dobre vyšľaháme mixérom do hladka. Pudingový základ by mal mať rovnako ako maslo izbovú teplotu.
Pridajte zvyšný pudingový základ. Šľaháme do hladka a vzdušnosti pri maximálnej rýchlosti mixéra.
Krém sa ukáže ako jemný, vzdušný, ľahký, veľmi chutný. Má krásnu krémovú farbu a dobre drží tvar, keď je vychladený.
Čokoládový krém
Zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli 100 gramov tmavej čokolády s obsahom kakaa 50%. Čokoládu vymiešame do hladka a necháme na stole.
Na 250 gramov hustého prírodného jogurtu (voliteľný jogurt možno nahradiť kyslou smotanou) pridať
- 20 gramov alebo 2 lyžice. lyžice bez vrchného preosiateho kakaa
- 40 gramov alebo 2 lyžice. obyčajné lyžice práškového cukru
Miešame do hladka, práškový cukor a kakao by sa mali úplne rozpustiť.
Pridajte predtým rozpustenú čokoládu.
Všetko dobre vymiešame metličkou do hladka. Krém je hotový, je veľmi chutný, má bohatú čokoládovú chuť a perfektne drží tvar.
Zostavenie torty
Na namáčanie koláčov zmiešam 50 ml čistej studenej vody a 1 ČL. lyžica vanilkového cukru.
Okraje vychladnutých koláčikov odrežeme. Vykrojené kúsky necháme, neskôr posypú aj boky torty.
Prvý koláč dáme na tanier a nasýtime ho trochou impregnácie.
Nainštalujte odnímateľnú formu a acetátový film.
Pomocou cukrárskeho vrecka alebo čajovej lyžičky šachovnicovo rozotrieme polovicu jogurtového krému.
Potom vyplňte medzery polovicou čokoládového krému.
Na krém položíme druhý koláč, koláč zľahka zatlačíme.
Tortu rozotieram spodnou stranou nahor, spodná strana je pórovitá, takže impregnácia sa lepšie a rýchlejšie vstrebáva.
Koláč nasýtime zvyšnou impregnáciou.
Kôru v šachovnicovom vzore prikryjeme zvyšnou polovicou jogurtového krému.
Ďalej tiež vyskladáme čokoládový krém do šachovnicového vzoru.
Tortu dáme do chladničky nakysnúť a stabilizovať aspoň na 3-4 hodiny, ja zvyknem na noc odkladať.
Nechal som asi 1 polievkovú lyžičku. lyžicu každého krému, týmto krémom natrieme boky vychladnutého koláča.
Vychladnutý koláč uvoľníme z formy a acetátového filmu. Boky torty pokryjeme predtým odloženým krémom.
Odrezané okraje z koláčikov pomelieme v mixéri na strúhanku a mrveničkou posypeme boky koláča.
Koláč "Chess Queen" je pripravený, môžete ho podávať na stôl. Radím vám, aby ste to uvarili!
Nádherný koláč na domáce pitie čaju aj na slávnostný stôl!
Ingrediencie sú vypočítané na tortu s rozmermi 16 x 18 cm (priemer okrúhleho tvaru 19 cm), výškou 6 cm a hmotnosťou 1200 gramov.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov múky.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrchom - 25 gramov cukru.
Čokoládová sušienka
- 3 vajcia
- 2 štipky soli
- 90 gramov (4,5 lyžice. lyžice bez vrchu) cukor
- 70 gramov (3,5 lyžice. lyžice bez vrchu) pšeničná múka
- 20 gramov (2 polievkové lyžice. lyžice bez vrchnej časti) kakao
- 30 gramov (2 plné polievkové lyžice. lyžice) mlieko
- 30 gramov (3 polievkové lyžice. lyžice) rastlinný olej
Anjelská sušienka
- 3 vaječné bielka
- štipka soli
- štipka kyseliny citrónovej
- 20 gramov (1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu) cukor
- 10 gramov (2 lyžičky. lyžice) vanilkový cukor
- 40 gramov (2 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu) pšeničná múka
- 50 gramov (2,5 lyžice. lyžica bez vrchu) práškový cukor
Čokoládový krém
- 100 gramov horkej čokolády s 50% obsahom kakaa
- 20 gramov (2 polievkové lyžice. lyžice bez vrchnej časti) kakao
- 40 gramov (2 polievkové lyžice. lyžica bez vrchu) práškový cukor
- 250 gramov hustého prírodného jogurtu alebo kyslej smotany
Jogurtový puding
- 150 gramov hustého prírodného jogurtu alebo kyslej smotany
- 3 žĺtky
- 80 gramov (4 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu) cukor
- 10 gramov (1 lyžička. kopcovitá lyžica) pšeničná múka
- 10 gramov (2 lyžičky. lyžice) vanilkový cukor
- 50 gramov masla
Impregnácia pre vrstvy koláčov
- 50 gramov (ml) čistej studenej vody
- 5 gramov (1 lyžička. lyžica) vanilkový cukor
Odporúčam pozrieť aj stránku s týmito receptami.
Jednoduchá a rýchla príprava čokoládovej torty. Všetko zmiešané a pripravené
Torta "Jesenný bozk". Recept na chutný domáci koláč
Prajem dobrú chuť a dobrú náladu!
Prihlásiť sa na odber, píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi a nezabudnite dať like 👍 - inšpiruje 😊