Ako zaobchádzate s riečnymi rybami? som nejednoznačný. Je jeden, ktorý milujem, je jeden, ktorý... vôbec nepoznám. Tu je napríklad karas v kyslej smotane veľa! Chutný zubáč... Burbot alebo kapor... Alebo sušená pražma, sušená šabľa... No chutné. Plnená šťuka...
Hmm, ukázalo sa, že stále milujem riečne ryby (ale myslel som si - nie).
Kapor je tiež chutná ryba. A tiež - veľkolepé. Ak sa pečie vcelku, v zelenine áno. hlavná vec je nerozdávať to s blatom.
Pre veľkolepého (a chutného) kapra budete potrebovať
- Priamo samotný kapor
- Krémový chren - 100 gramov
- Rastlinný olej - 6-8 lyžíc
- Zelenina - sada podľa vlastného výberu, kombinácia mrkvy, póru, obyčajnej cibule, koreňový a stopkový zeler, niekto iný rád pridáva zemiaky, ale musí byť veľmi jemný rezať.
- No, soľ a korenie, samozrejme.
Ako varíme:
Kapra opatrne očistíme od šupín a vykucháme, pričom mu ponecháme hlavu (inak sa dobre nezmestí na plech).
Potrite ho zvnútra aj zvonka soľou, korením a smotanovým chrenom.
Zeleninu nakrájame na malé kocky, osolíme, okoreníme a zmiešame s maslom. Asi z tretiny zeleniny urobíme „vankúš“, na ktorý položíme kapra priamo – bruchom. Nemal by ležať, ale stáť chrbtom.
Okolo ryby rozložíme zvyšnú zeleninu, môžete ju ňou trochu podložiť, aby nespadla.
Pošleme ho do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov rýchlosťou 20 minút + 15 minút na každý kilogram rýb.
To znamená, že na dvojkilovú rybu potrebujeme asi hodinu na pečenie. Počas tejto doby je potrebné rybu niekoľkokrát zaliať šťavou uvoľnenou pri pečení.
Dobrú chuť!