Koľko toho vieme o mlieku? Asi len o tom, aká je užitočná a čo jej dávajú kravy, občas kozy, ovce a kone. Prečo však túto farbu od neho poznáte?
Povedzme si to teraz.
Prečo je mlieko biele?
Všetky cicavce na Zemi majú biele mlieko, až na zriedkavé výnimky.
Podľa rôznych odhadov je teraz na planéte 5 000 až 5 400 druhov cicavcov, ktoré dokážu produkovať mlieko. Prezentovali ste? Nie sú to len vyššie uvedené domáce kravy, kozy, ovce a kone.
Aj človek je cicavec a sú tam aj slony, levy, delfíny a mnohí, ktorí sú na tom podobne ako my. A všetci, napodiv, dostávajú biele mlieko. Hoci sa môže líšiť vlastnosťami, zložením a chuťou, mlieko je vždy biele.
prečo je to tak? Aké farby to má?
Prítomnosť kazeínu – špecifického mliečneho proteínu, vedci vysvetľujú bielou farbou akéhokoľvek mlieka.
ako to robí? Kazeín je zodpovedný za tvorbu guľovitých častíc v mlieku nazývaných micely. Ale tie len určujú bielu farbu.
V mlieku je hlavnou zložkou bielkovina, ide o rovnaký kazeín a obsahuje 76-88%. Jeme takmer čistý kazeín, keď jeme syr alebo tvaroh.
Aký je obsah tuku v kravskom mlieku?
Teraz si povedzme o obsahu tuku.
V obchode sa dodáva len v niekoľkých možnostiach a zvyčajne to výrobcovia uvádzajú na obale: od 0 do 6% tuku, menej často viac.
Aké mlieko dáva krava? Koľko tuku je v ňom?
V závislosti od plemena zvieraťa, krmiva, sezóny, všeobecného režimu údržby, zdravia, času po otelení a dokonca aj individuálnych vlastností kravy sa mlieko líši.
Takže prírodné plnotučné mlieko od kravy má obsah tuku 3,2 až 5,5 a dokonca 8,5%. A pre obchody je poháňaný cez separátor alebo... zriedený vodou.
To je všetko.
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článok je z Pulse a môj kanál je najväčší in PULZ- vstúpte, je tam pohoda! ❤️
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!