Neptúnsky šalát. Ani neviem, ako sa to stalo, že do dnešného dňa som sa s vami ešte nepodelila o tento recept, hoci ho zaraďujem do jedálnička na novoročný stôl už 5 rokov. Naliehavo napravujem situáciu, chcem, aby ste si to naplánovali pre seba na menu na novoročný stôl!
***************************
recept:
krevety - 300 g
chobotnice - 300 g
krabie tyčinky VIČI -200g
Vaječný bielok - 5 ks
červený kaviár - 100 g
majonéza - 3 polievkové lyžice (alebo podľa chuti)
soľ podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Kalamáre uvarím, uvarím vodu tak privediem do varu, umyté kalamáre po vybratí vnútorností spustím. Od momentu, keď som chobotnicu ponoril na 1 minútu do vriacej vody a vybral som ju, vložil som ju do studenej vody, aby sa tepelná úprava zastavila, ešte raz odstránim film, nakrájam na pásiky.
Hmotnosť lúpanej chobotnice 300 gramov
Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielko nakrájame na kocky, žĺtka nepotrebujeme. Krevety uvaríme, keďže sú hotové, hodím ich do vriacej vody, nechám ich tam 1 minútu a vyberiem, ošúpem, na taký šalát beriem malé krevety, aby som ich neprerezal. Hmotnosť lúpaných kreviet je 200 gramov. Teraz vezmeme krabie tyčinky, v tomto šaláte je hlavnou vecou vybrať si kvalitné krabie tyčinky, pretože od nich bude závisieť chuť šalátu.
Krabie tyčinky nakrájame. Pokladanie šalátu: vložte bielky, chobotnice, krevety a krabie tyčinky.
Naplníme majonézou a až teraz pridáme kaviár, aby nepraskol. Ozdobte žĺtkami a kaviárom. Na sviatočnom stole vyzerá efektne, no nemá vo svojom vkuse konkurenciu, takže si buďte istí, že zanikne bez stopy.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Ako si vyrobiť domácu provensálsku majonézu nájdete tu:
Odporúčam pozrieť si recept na šalát "Princ".
a šalát "Paríž"