Som ten istý človek, ktorý dlhé roky žil v blaženej nevedomosti o „jedinom správnom“ recepte na pilaf. Jedného krásneho dňa však prišiel k zenu a zistil, že niekde on, tento jediný správny recept, existuje.
A tam sú oni - veľkí nositelia posvätných vedomostí o správnom pilafe, práve tí, ktorí prichádzajú a nazývajú akýkoľvek recept "banálnou ryžovou kašou."
Koniec koncov, niečo v ňom, ale nezodpovedá! Koniec koncov, skutočný pilaf je podľa nich jahňacie mäso, ryža, mrkva a... korenie. Dokonca aj poklona, a potom sú mnohí na pochybách.
Medzitým neexistuje „jediný skutočný recept na pilaf“. Rovnako ako jediný skutočný recept na boršč, vyprážané zemiaky, kapustnicu ...
Určite ste už počuli príslovie (často sa spomína), že existuje toľko druhov pilafov, koľko je miest v moslimskom svete. A pokiaľ ide o mňa, a ešte viac.
Vezmite si napríklad bakhsh - pilaf bucharských Židov. Líši sa od pilafu, ktorý sa varil v Buchare mimo ich komunity.
Vo všeobecnosti sa pilafy radikálne líšia v spôsobe varenia. Existuje „uzbecká“ verzia (no, keďže máme divíziu), v ktorej sa všetky ingrediencie varia spolu, a existuje azerbajdžanská verzia, kde sa ryža varí oddelene.
Vyskúšal som pilaf s kuracím a jahňacím mäsom, bravčovým a hovädzím mäsom, dokonca aj rybami a drobmi. Áno, na môj vkus môže byť pilaf s jahňacím alebo hovädzím mäsom, prinajhoršom alebo s nimi. Nerozumiem chuti pilafu s kuracím mäsom (táto kombinácia sa mi nepáči) a nie som vŕba v pilafe s bravčovým mäsom - koniec koncov, nie je to v moslimských tradíciách, ale pilaf s rybami a morskými plodmi je skôr ako paella pre mňa.
Ale! Toto je môj osobný názor, nebudem ho nikomu vnucovať. Ak niekto považuje tieto jedlá za pilaf, potom veľa zdravia!
Vyskúšal som sladký pilaf s obrovským množstvom sušeného ovocia a orechov.
Mal som možnosť ochutnať kábulský pilaf - sladký a pikantný...
A toto všetko bol presne pilaf.
Preto nemôžem povedať, že existuje iba jeden správny recept na pilaf. Rovnako ako jediný správny spôsob prípravy. A ešte viac neverím (ospravedlňte ma, vo vyhlásení, že „iba rodák z východu môže variť skutočný pilaf“).
čo ty?