Dobrý deň, priatelia! Dnes je v ponuke jemný a lahodný jahňací guláš. Karim, môj priateľ z Termezu, prišiel na návštevu minulý týždeň kvôli jeho práci. Ukázal som mu náš mäsový trh, čo ho vôbec neprekvapilo. Napriek tomu kúpil dve jahňacie lopatky a sľúbil, že nás pohostí chutnou večerou. Ako povedal, podľa tohto receptu bude aj mäso starého barana veľmi jemné.
Sám si varil, ja som samozrejme sledoval a nahrával. To, čo sa nakoniec stalo, prekonalo všetky moje očakávania. Tento recept som sa rozhodol zopakovať sám a všetci moji príbuzní boli pripravení pomôcť mi urobiť čokoľvek, iba ak by som nezmenil názor. Ukážem vám recept na jahňacinu so zeleninou a kuskusom.
Pozrite si videoklip, všetko je tam prehľadne a podrobne popísané ⬇
👇 Super jemné jahňacie mäso so zeleninou - video 👇
Jahňacie mäso so zeleninou v rúre
Umyla som a osušila 2 nádherné jahňacie lopatky a odstránila som zbytočný tuk zhora. Žiaľ, nemám takú širokú panvicu, tak som jahňacie lopatky prekrojila na polovicu.
PEČENIE MÄSA A ZELENINY
Na panvici rozohrejem olivový olej alebo iný tuk.
// celý sporák som hneď prikryl alobalom, bude to lacnejšie ako neskôr všetko umývať od tuku //
Na rýchlom ohni opečieme jahňacie pliecko.
Na tej istej panvici opečiem zeleninu.
Keď je zelenina orestovaná, prilejem pohár bieleho vína.
Dávam 3 minúty variť, aby sa odparil alkohol. Ak nechcete použiť víno, pridajte ocot so zriedenou vodou.
PEČENIE MÄSA V RÚRE
Zeleninu presúvam na mäso. Môžete pridať korenie a soľ.
Ak máte akýkoľvek kurací alebo zeleninový vývar, dobre ho pridajte k mäsu. Ak nie, pridajte vriacu vodu a bylinky (ja mám petržlenovú vňať s koriandrom).
Rúru predhrejem na 200°C.
Po zohriatí rúry znížim na 150°C s konvekciou, ak nie je konvekcia, tak na 170°C.
Mäso potrápim 4 hodiny, ak chcete skrátiť čas, je potrebné zvýšiť teplotu.
Formu s jahňacími lopatkami prikryjem dvojitou vrstvou fólie a pošlem do rúry.
Ošúpané pomaranče nasekám.
Asi za hodinu a pol k mäsu pridáme pomaranče a formu vrátime do rúry.
Trvalo to asi 4 hodiny. Mäso je hotové, ľahko sa oddeľuje od kostí.
Zvyšnú tekutinu precedíme so zeleninou a použijeme ako omáčku ku kuskusu.
VARENIE CUSTAIN
K jahňacine pripravujem prílohu - kuskus.
Kuskus orestujem na lyžici olivového oleja. Pridám 1/2 ČL. soľ.
Na 500 g kuskusu pridám 1 liter tekutiny.
Do opraženého kuskusu zalejem omáčkou, v ktorej sa dusili jahňacie pliecka. Zvyšok tekutiny je už horúca voda.
Povarím minútu, priklopím pokrievkou a vypnem ohrev.
Zvyšná omáčka môžete variť alebo len priviesť do varu a dať tam mäso.
Recept na jahňacie mäso:
2 jahňacie pliecko
cibuľa, mrkva, cesnak, stonkový zeler
pomaranče alebo broskyne
pohár bieleho vína
soľ, korenie, korenie podľa chuti
👇 Hovädzie rezne s tajomstvom, video 👇
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!