Kúpili ste si ružového lososa a ukázalo sa, že je to prekvapenie? Čo robiť? Ako dosoliť a nepokaziť sa? Teraz všetko povieme a ukážeme.
Ide o osvedčený recept a podľa neho je červený kaviár vždy chutný, primerane slaný a kaviár k vajíčkam.
Ingrediencie:
- kaviár z čerstvých tiel rýb (nemrazené)
- soľ
- voda
- zeleninový olej
Ako variť:
1. Najprv určite, že ryba je s kaviárom, potom opatrne narežte brucho, aby ste neprerezali vrecúška s kaviárom.
2. Odstráňte kaviár z jatočného tela. Ak máte šťastie a existuje niekoľko takýchto jatočných tiel, môžete soliť naraz. Mrazené ryby a kaviár by sa mali vopred rozmraziť pri izbovej teplote.
3. Nalejte teplú vodu, 45-50 stupňov, do misky. Asi 2 poháre vody. Pre toto množstvo tekutiny pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. hrubá soľ. Miešame, kým sa zrnká nerozpustia.
4. Kaviár ponorte priamo tak, ako je vo filme, do vody, malo by ho byť toľko, aby úplne zakryl kaviár.
5. Kaviár z jednej ryby namočte aspoň na 5 minút. Z takéhoto postupu sa film ľahšie a rýchlejšie vzdiali. Ale toto ešte nie je ambasádor!
6. Vložte kaviár do cedníka alebo sita. Opláchnite tečúcou vodou. Chladný! Opatrne odstráňte filmy, oddeľte vajcia.
7. Teraz pripravujeme soľný roztok. V 1 litri vody rozpustite 70 gramov soli. Približne 2 polievkové lyžice. l. a 1 čajovňa s malými šmykľavkami. Len trochu hrášku.
Dôležité! Voda nie je ani studená, ani horúca. Pri izbovej teplote a varené. Soľ môžete rozpustiť v horúcom stave a potom roztok ochladiť.
8. Teraz je na rade kaviár. Nalejte soľanku na kaviár a nechajte soľ 15 minút. Tento čas úplne stačí na kaviár z jedného ružového lososového tela.
9. Potom vložte vajcia do sitka a tentoraz ich nepreplachujte. Po vypustení vody preneste vajcia na čistú gázu alebo uterák a prikryte ďalším kusom látky. Nepoužívajte papierové utierky ani obrúsky, pretože sa prilepia na kaviár.
10. V tomto štádiu sa z kaviáru odstráni prebytočná vlhkosť a môže sa dodatočne vytriediť, odstrániť zvyšky filmu atď.
11. Premiestnite pripravený kaviár do nádoby alebo sklenenej nádoby a nalejte na vrch 1-3 hodiny. l. dobrý rastlinný olej bez zápachu.
Pripravený! Kaviár skladujte v chladničke. Ale je lepšie to zjesť hneď.
Dobrú chuť!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článok je z Pulse a môj kanál je najväčší in PULZ- vstúpte, je tam pohoda! ❤️
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!