V sobotu je čas pečenia, však? Možno je to môj najtrúfalejší experiment s pečením - ale recept sa mi zdal príliš zaujímavý. Skôr samotný produkt.
Hovorí sa mu chlieb a pečie sa vo forme bochníka chleba.
A tak v podstate ide o sladké pečivo, dezert. A obsahuje odkazy na anglické koláče so sušeným ovocím - rovnaké, ktoré sa pečú mnoho hodín a potom sa skladujú veľmi dlho.
Napriek tomu tieto koláče nemajú ako príbuzní chlieb. Úplne nezávislá kulinárska jednotka, a ako mi hovorí moja intuícia, je to celkom možné z „rituálnych“ európskych jedál. Aj keď nemôžem povedať nič isté, v prísadách vidím odkazy na Vianoce.
Hneď vám poviem - recept je určený na dva tučné výrobky. Neodvážil som sa prepočítať gram, ale v skutočnosti sa pre veľkú rodinu rýchlo rozptýli.
Berieme:
- Kilogram múky
- Jeden a pol kilogramu jabĺk (po spracovaní zostane asi kilogram)
- 500 gramov sušeného ovocia (rôzne)
- Tristo gramov orechov
- 150 gramov cukru
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku (použite dobrý na pečivo)
- 125 ml koňaku alebo rumu
- Štipka soli
- Soda - 2 čajové lyžičky, môžete dokonca aj s malou šmýkačkou. Je to možné, pravdepodobne aj menej, ale tu je to na vaše vlastné riziko a riziko.
- Čajová lyžička korenia - škorica, klinčeky, kardamón, muškátový oriešok. Poškvrny potrieme, všetko ostatné, čo treba urobiť, pomelieme na mlynčeku na kávu alebo mažiari. Táto kytica naznačuje myšlienku Vianoc a „zimy“ jablkových chlebov.
- No a vajíčko a nasekané orechy na posypanie.
Ako varíme:
Jablká ošúpeme, vykrojíme stred, potrieme. Orechy a sušené ovocie nasekajte nožom. Vyrobíme základ - rum alebo koňak, nastrúhané jablká, korenie, kakao, cukor, soľ, sušené ovocie - vo všeobecnosti zmiešame všetko okrem múky a sódy a necháme najmenej osem hodín.
Po uplynutí tejto doby pridajte sódu a múku a premiešajte. Cesto bude lepkavé, preto je pri formovaní chleba (bochníky, bochníky) lepšie posypať dosku a ruky múkou. Môžete fandiť a dávať cesto do foriem, ale kamarátkam, ktoré si recept zopakovali, sa formičky skutočne nedarilo (možno kvôli tomu, že samotné formy boli železné, upiekla by som to v silikónových).
Navrch opláchneme vajíčkom a posypeme sekanými orechmi.
Pečieme pri teplote 160-180 stupňov (v závislosti od vašej rúry) asi hodinu a pol.
Dobrú chuť!