S príchodom jesene a prvého chladného počasia si nedobrovoľne spomeniete na tradičnú kuchyňu a jej zeleninové šaláty. Najobľúbenejší z nich je samozrejme vinaigrette. Osobne veľmi milujem verziu tohto jedla s kyslou kapustou, hodí sa ku každému mäsovému jedlu - pečenému, varenému alebo vyprážanému. Je to tiež len perfektný chudý šalát, vhodný na chudnutie a je obľúbený pre vegetariánov.
Zloženie:
Cvikla - 400 g
Zemiaky - 400 g
Mrkva - 80 g
Biela cibuľa - 50 g
Kyslá kapusta - 200 g
Slnečnicový olej - 4 lyžice
Podľa chuti osolíme
Ch.m. korenie - ochutnať
Príprava:
1. Čas varenia vinaigretty sa môže výrazne skrátiť, ak zeleninu vopred uvaríte napríklad večer, a nasledujúci deň ju jednoducho nakrájate. Zeleninu je potrebné dôkladne umyť pod tečúcou vodou pomocou tvrdej kuchynskej špongie. Potom ich vložte do hlbokého kastróla alebo kotla a povarte ich mierne stredne mäkko a pripravenosť skontrolujte nožom alebo dreveným špízom. Na zemiaky a mrkvu vám bude stačiť 20 - 25 minút, ale repa sa dá variť asi hodinu.
2. Najskôr si nakrájam kyslú kapustu, takže v hotovom šaláte bude ľahšie a pohodlnejšie ju zjesť. Vložím do hlbokej veľkej misy a pridám cibuľu nakrájanú na malé kocky, premiešam. Zatiaľ čo sa bude krájať ostatná zelenina, kapusta bude s kyselinou nakladať cibuľu a nebude pikantná.
3. Olúpte zeleninu nožom alebo rukami - ako je to pohodlné.
4. Na vinaigrette ich rád nechávam nakrájať na stredné kocky, tak si nakrájame zemiaky.
5. Do misy pridáme mrkvu nakrájanú na rovnaké kocky.
6. Pridajte nasekanú cviklu ako poslednú. Robím to preto, aby nemala čas na prílišné zafarbenie zvyšných zložiek šalátu, ale ak vám to neprekáža, potom nezáleží na postupnosti krájania zeleniny.
7. Soľ a korenie šalát podľa svojich predstáv, zalejeme aromatickým rastlinným olejom.
8. Všetky suroviny zmiešame. Mimochodom, veľmi sa mi páči vinaigretta s ľanovým alebo sezamovým olejom, ale s olivovým olejom funguje tiež veľmi dobre.
9. To je všetko, po častiach rozložte vinaigrettu alebo podávajte vo veľkej tradičnej šalátovej miske.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro