- A tu je koňak na kebab! - Raz sa ma pokúsili presvedčiť na pikniku. - Šašlikový koňak - nutnosť! Najlepšia kombinácia. Grilovanie bez koňaku – peniaze fuč!
A zapamätali si pieseň. Trofimovská. "Šašlik s koňakom je veľmi chutný." No, alebo naopak. Hovorí sa, že kombinácia je klasická, dokonca aj v takmer ľudovom umení je pevná.
Úprimne, odmietol som. Pretože nemám rád koňak sám o sebe (takto, priznám sa!), Ale s mäsom radšej víno. Som známejšia a chutnejšia.
Ale kto miluje koňak - na zdravie (takpovediac).
Prečo som ti to povedal? Rád by som nastolil tému „povinných duetov“, ktoré „nám odkázali naši gurmáni predkovia“.
V našej gastronomickej kultúre je ich veľa. Sú tam vraj „starí“. Sú také, ktoré sú novšie. Akási posvätná kombinácia.
Napríklad boršč a slanina.
Bravčová masť a vodka.
Rybacia polievka a vodka. A do ucha si ešte treba naliať panáka vodky a uhasiť v ňom oheň. Napríklad pre vôňu. Inak ucho nie je ucho.
Ale veď... Kto povedal, že je to alfa a omega a "malo by to tak byť." Úprimne, akokoľvek som lopotil knihy so starými receptami, nikdy som nenatrafil na rybaciu polievku, do ktorej nalievali šmejdy a nalievali vodku. A bolo toho veľa druhov. Tak toto je tiež niečí výmysel, ktorý sa v skutočnosti začal prezentovať ako pravda.
Ale... jedlo je vec vkusu, kto má rád vodný melón, kto má rád bravčové chrupavky a opäť sa dostávame k tomu, že "nie je povinné."
Vezmite si napríklad kombináciu mäsa a vždy suchého červeného vína. Poznám ľudí, ktorí milujú steak nie so suchým červeným, ale s niečím sladším. Majú právo? Mať. Ale vždy sa nájde niekto, kto dokáže – takto sa jesť nedá! Akože, ideálna kombinácia je niečo úplne iné.
Tu však vyvstáva otázka – je to naozaj také dokonalé, táto kombinácia?
V TG-kanáli časopisu „Soľ“ som čítal príbeh o tom, ako si jeho autor pýtal víno na pizzu. Naši „gurmáni“, domáci, začali vysvetľovať, že s vínom na pizzu sa ísť nedá. Jedine pivo! Hovorí sa, že pivo sa vyrába z obilnín, cesto sa vyrába z múky a tiež sa vyrába z obilnín, to je dokonalá kombinácia. Niet divu, že vraj v Taliansku sa pivo pôvodne podávalo v pizzeriách.
Ale samotní Taliani, ako sa ukázalo, proti vínu k pizze nič nemajú. Okrem toho sa pivo v pizzeriách „pôvodne podávalo“, pretože keď otvorili, nemali povolenie predávať nič silnejšie ako pivo. Páči sa ti to.
A aká legenda sa vyvinula, hovorí sa, pre pizzu - iba pivo, ako ideálny duet ...