Ochladilo sa. A chcem niečo chutné (aj trochu škodlivé). Minulý týždeň sme mali „týždeň kapustových halušiek“. Mojich chlapcov samozrejme kapusta unavila a pýtali si „niečo s mäsom“.
Včera sme mali knedle a dnes jeme paštéty. Recept na cesto som dostala od svokry. Niekoľko rokov pracovala v najobľúbenejšom cheburekovom dome v našom meste. Naše mesto bolo malé a samozrejme každý vedel, kde sú najchutnejšie paštéty. Dokonca tam boli aj rady. Tiež som si ho kúpil)) A potom som si zapísal recept na cesto a pokúsil som sa variť paštéty doma. Stalo. Nič zložité!
Tento recept na chebureks je stále najobľúbenejší. Pečivo sa vyrába so šťavnatou náplňou (šťava zostáva vo vnútri!), A cesto je chrumkavé a s bublinkami. Aj keď paštéty trochu ležia, cesto je trochu vláčnejšie, ale všetka šťava je stále vo vnútri!
AKO VARIŤ:
Do misky preosejeme múku (nie všetky, ale asi 450 g). Musím preosiať múku! Pridám pohár teplej vody (250 ml).
Ihneď tu 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. rastlinný olej a 1 lyžička. ocot. Beriem stolový ocot 9%. Viem, že veľa ľudí pridáva do cesta na pirohy vodku. Skúste to ale vystrihnúť a pridať ocot. Cesto je chutnejšie.
• Múka ~ 500 g (môže byť potrebných viac)
• Voda 250 ml
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Ocot 9% - 1 lyžička.
Začnem miesiť cesto. Postupne pridávame ďalšiu múku.
Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky (možno len trochu). Ale ani cesto nemusíte mlátiť múkou. Keď miesim, pridám trochu múky! Hotové cesto nechám asi pol hodiny „odpočinúť“ na stole.
Potom nakrájam kúsok a natenko ho rozvaľkám. Na polovicu koláča som natrela plnku. A spojím okraje a prstami dobre zatlačím na okraj.
Aby boli okraje chebureku vyrovnané, odrezal som ich pravidelným tanierom. Je to ľahké!
Na plnenie bravčové kúsky rozdrvte v mlynčeku na mäso s cibuľou. Cibule zoberiem zhruba rovnako ako mäso. Nezabudnite do mletého mäsa pridať trochu studenej vody, aby bola náplň šťavnatá.
Vyprážam na veľkom množstve rastlinného oleja. Jeme horúce!