Ružová, vyprážaná, jemná hus na sviatočný stôl. Zvlášť dobré na silvestrovskú večeru alebo vianočnú večeru.
Nádherná sladkokyslá náplň dodáva hydinovému mäsu vynikajúcu arómu a chuť.
Zloženie:
- mŕtve telo husi od 3,5 kg hmotnosti
- 3 hodiny l. rasca
- 0,5 lyžičky l. sušený koriander
- 5 jabĺk (kyslých) + 5 hrušiek alebo 7-10 stredných jabĺk (pre veľké jatočné telo)
- 50 gr. tmavé hrozienka
- 5 čiernych korení
- 1 polievková lyžica l. topless soľ
- 50 gr. sušené slivky
- 200 malých cibuliek
- 1,5 kg zemiakov
- hlava cesnaku
- 50 gr. sušené marhule
- oranžová voliteľná
- 1 pohár vína alebo muštu (akýkoľvek)
Ako variť:
1. Polievkovú lyžicu rasce, štipku koriandra a niekoľko hráškov čierneho korenia rozdrvte v mažiari spolu s morskou soľou.
2. Vykuchajte hus. Odrežte krídla a ponechajte iba jedno „rameno“.
Posypeme zmesou drvených korení a poriadne vtrieme do kože husi. Vnútri vtáka nie je potrebné pridávať korenie. Jablká a sušené ovocie, ktoré budú vo vnútri, by mali byť varené bez soli a korenia.
3. Husu prikryte igelitom a dajte na chladné miesto.
4. Zapnite rúru, aby sa zahriala na 220 stupňov.
5. Varenie náplne. Budete potrebovať päť zelených kyslých jabĺk, hrsť hrozienok, sušených sliviek a sušených marhúľ. Predtým je potrebné ich pol hodiny naliať vriacou vodou alebo namočiť do brandy alebo vodky. Ideálne do anízovej vodky, ale to vôbec nie je potrebné.
Dno žiaruvzdornej misky s vysokými okrajmi vyložte husacím tukom.
6. Jablká nakrájame na kocky, zmiešame so sušeným ovocím a touto zmesou naplníme hus. Dieravé! Okraje pokožky na bruchu upevnite špáradlami alebo prišite. Zviažte nohy špagátom.
7. Hus zakryte fóliou a vložte do rúry.
Po pol hodine vytiahnite vtáka, odstráňte fóliu a nalejte na uvoľnený tuk. Odstráňte ďalšiu pol hodinu.
8. Potom všetok roztopený tuk scedíme do ďalšej misky. Pridajte tam ošúpané zemiaky, malú cibuľu a strúčiky cesnaku. S husou musíte piecť všetko súčasne. Môžu byť na samostatnom plechu na pečenie alebo ozdobené korpusom. Ozdobu posypeme soľou a rascou a vložíme do rúry. Ale časom sa zelenina pečie rýchlejšie ako hus!
9. Husu zalejeme vínom alebo muštom a vložíme do rúry na ďalšiu pol hodinu. 3 kg husi sa pečie celkovo asi 3 hodiny. Väčšia veľkosť znamená viac času. Hlavnou vecou nie je preschnúť!
10. Ďalej upečieme jablká s husou. Krásne celé jablká a hrušky nakrájajte vidličkou na niekoľkých miestach a poukladajte ich okolo husi. Tu môžu prísť na rad aj pomaranče - v kruhoch a na zdochlinu. A opäť v rúre.
Tiež budú musieť byť napojené „husacou“ šťavou, vopred scedené, aby mali vták a ovocie krásnu chutnú kôru.
Môžeme podávať hotovú hus s jablkami.
Dobrú chuť!
__________________________________________________________________________
Tento článok je z webu Pulse - >>> môj kanál in👉 PULZ - vstúpte! 🤘
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!