Príprava je veľmi jednoduchá. Nie je potrebné nič variť a sterilizovať. Ukazuje sa, že je to veľmi chutná a voňavá adjika! Používam ako dochucovadlo rôznych jedál. Pridávam do borša, kastrólov a omáčok. Mne sa veľmi páči mäso s takým korením. A ryba.
AKO VARIŤ:
Najprv sa „vysporiadam“ s feferónkou. Jednoznačne používam rukavice! Papriku nakrájam pozdĺžne a zbavím stopky a semienok.
Ošúpanú papriku pomeliem na mäsovom mlynčeku.
Cesnak tiež ošúpem a nakrájam. A tu - vlašské orechy. Predsmažím ich na suchej panvici. Vďaka tomu je korenie aromatickejšie. Na toto korenie vždy používam vlašské orechy.
Zelení. Beriem petržlenovú vňať a bazalku. Sekám nožom.
Papriku, cesnak a orechy pridám nasekané bylinky, korenie a soľ. Korením je koriandrový hrášok a horčičné semienka. Rozomeľte v mažiari alebo mlynčeku na kávu. Môže sa to zdať ako veľa soli. Áno! Je veľa soli! Nie je to chyba! Toto nie je adžika, ktorá sa konzumuje lyžičkami. Tento používam ako korenie.
Všetky suroviny zmiešam a dám do pohárov. Vložím do chladničky a najmenej mesiac neotváram. Adjika by mala byť podaná infúziou. A potom sa odhalí jej skutočný vkus!
Takúto adjiku do jedál pridávam pomerne málo! Malo by sa pamätať na to, že je veľmi slané a korenené. Ale riad sa s ňou mení! Ukazuje sa veľmi chutné mäso v marináde s takým korením. A zeleninové kastróly sú oveľa chutnejšie! Skús to. Je to vynikajúci doplnok k mnohým jedlám! Pre milovníkov pikantných vecí - čo potrebujete!
RECEPT:
• Pálivá paprika - 400 g (hmotnosť lúpanej papriky)
• Cesnak - 250 g
• Vlašské orechy - 1 pohár
• Petržlen - 1 zväzok
• Bazalka purpurová - 1 zväzok
• koriander (hrášok) - 2 lyžičky. (zomlieť)
• Horčica (zrná) - 1 lyžička. (zomlieť)
• Soľ - 150 g