Scarlett a Rhett, láska, vojna, americký juh a, samozrejme, jedlo - poďme sa rozprávať o americkej kuchyni.
Rhett Butler:
Zakaždým, keď budete jesť, akoby ste už nič nedostali. Nelízaj si tanier, Scarlett!
Každé dievča v mladosti aspoň raz vzalo do rúk milostný príbeh. A možno v nich každú sekundu obsahovalo „preč s vetrom“ - jediné dielo Margaret Mitchellovej.
Spisovateľkin život predčasne prerušila tragická nehoda a nebola schopná napísať nič iné. Vďaka obrazom Scarlett O'Hary a Rhetta Butlera, narodených z predstavivosti „odvážnej malej ženy“, ako americkú kritiku nazývali spisovateľka, jej však bolo súdené žiť navždy.
Jej román je o láske a vojne, o vernosti, o krutosti, o zrade a o kráse života samotného. K takýmto knihám sa vraciate znova a znova, roky plynú a ruka stále siaha po ošarpanom zväzku.
Ako by ste opísali túto romantiku? Je vzdorný, namyslený, romantický, skutočný, hravý, smutný, vlastenecký, poučný, zábavný, vzrušujúci a veľmi smutný.
Čítať to, akoby ste ten život žili pre Scarlett.
Podľa knihy bol natočený film s krásnou Vivien Leigh a charizmatickým Clarkom Gableom. Dokonale si zvykli na svoje úlohy, takže nie je možné oddeliť skutočnú osobu od jej obrazu na obrazovke. Vivienne je teraz Scarlett a Clarke je vždy Rhett.
Z morálneho hľadiska nie je Scarlett O'Hara najideálnejším ľudským príkladom. Ak sa však nad tým zamyslíte, potom je to naopak, je ideálom bojovníčky.
Dobroty v románe - láska k životu Melanie a Scarlett Ashleyovej sa ukážu ako dehonestujúce... žiadny.
Sú milé, dobre vychované, inteligentné, ale to všetko im nebráni v tom, aby Scarlett roky sedeli na krku a prežili na úkor nej.
Je to nemorálna a drzá Scarlett O'Hara, ktorá ich zachráni a ochráni pred hladom, pred vojnou a pred mnohými ďalšími. Vďaka odkazu jej otca a írskej krvi.
Scarlett je neuveriteľne silná osoba so silnou energiou a životnou chuťou. Je hrdinkou svojej doby. Obchodná žena, obchodná žena so železným zovretím, je nútená byť tvrdá, keď je okolo vojna a všetci sú slabí. A tak nemôže byť šťastná ...
Má rada infantilného muža Ashleyho. A miloval ju rovnako silnú ako ona - Rhetta. A toto je jej problém.
Celý román a film sa viaže k tomuto boju dvoch silných osobností - Scarlett a Rhetta.
Ako je však Gone With the Wind prepojený s kulinárskym kanálom?
Na stránkach tohto románu sa veľa hovorí o jedle. Prvá vec, ktorá mi príde na myseľ, je Scarlettina veta: „Už nikdy nebudem hladovať!“
A čo jedli na americkom juhu a existuje vôbec miestna kuchyňa?
Skutoční kulinárski experti sa domnievajú, že americká kuchyňa v prírode neexistuje, pretože to nie je vôbec kuchyňa, ale obraz jedla, kde jedlá nie sú tak príjemné na chuť, ako je vhodné k jedlu. To však vôbec nie je.
Fragment epického románu Margaret Mitchellovej „Preč s vetrom“:
Jedlo! Jedlo! Prečo je pamäť srdca slabšia ako pamäť žalúdka?
Scarlett sa mimovoľne unášala myšlienkami do starých čias, k stolu osvetlenému sviečkami a k jedlám, z ktorých vyžarovala neskutočná aróma.
Čo jedli v tých dňoch? Pomôže nám samotný román.
Fragment epického románu Margaret Mitchellovej „Preč s vetrom“:
Na raňajky sú to buchty, kukuričné placky, sušienky, oblátky, roztopené maslo.
Tanier šunky na jednom konci stola, tanier vyprážaného kura na druhom, dusená kapusta v hrnci, silne poliate omáčkou, hory fazule na pestrofarebných kameninách, vyprážaná tekvica, dusená okra, mrkva v kyslej smotane a tri dezerty, aby mohol každý vyberte.
Rodina O'Hara a mnoho ich susedov mali írsky, francúzsky, nemecký a britský pôvod. Preto boli kulinárske tradície na americkom juhu zmiešané. Ale tiež veľkoryso oslabená „nízkou“ kuchyňou čiernej Afriky.
Je zaujímavé, že status "otroka" ľahko prenikol do kuchyne majiteľov v podobe africkej tradície a výdatných jedál.
Čokoľvek hovoria, všetko dohromady - to je samotná kuchyňa „starého dobrého amerického Juhu“. A pokúsime sa variť bravčové stehno podľa receptov kuchárky z Tary.
Zloženie:
2 kg bravčovej šunky
hlava cesnaku
100 g hrubá soľ
2 lyžice l. Sahara
1 hodina l. Mleté čierne korenie
3 bobkové listy
suchý rozmarín
bobule borievky, ak nejaké sú
1 liter vriacej vody
Ako variť:
1. Polovicu soli a všetky koreniny zalejte vriacou vodou. Pridajte cukor. Miešajte tak, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
2. Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame pozdĺžne na 2-3 plátky. Mäso obložíme cesnakom, na vrch buniek urobíme rezy podľa potreby.
3. Potom šunku potrieme druhou polovicou soli, zabalíme do utierky a 30 minút dusíme. Potom mäso preložíme do utierky v slanom náleve zo soli a cukru. Vložte riad do chladničky a zatlačte na šunku. Nechajte soľovať 2 dni.
4. Osolené mäso vyberte zo slaného nálevu a utierky, osušte obrúskami a zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie. Pečte v rúre pri 180 stupňoch asi 1,5-2 hodiny.
5. Odstráňte vrch fólie a šunku opečte do chrumkava.
Pred podávaním nechajte mäso 30 minút odpočívať vo fólii. Potom úplne rozložte, dajte do chladničky a nakrájajte na plátky.
Dobrú chuť!
_________________________________________________________________________
Tento článok je z webu Pulse - >>> môj kanál in👉 PULZ - vstúpte! 🤘
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!