Koláče vo forme čísla sú stále obľúbené a relevantné už mnoho rokov. A nie je to náhoda, pretože sú jasné, krásne a nezabudnuteľné. Chcem sa s vami podeliť o recept na taký koláč.
Cake Number je možné pripraviť na narodeniny pre ženu, pre muža i pre dieťa. A štýl dekorácie je možné vždy vybrať individuálne pre každého.
Tento koláč bude skvelým darčekom k narodeninám a skvelou ozdobou stola. Príprava torty Postava nie je príliš náročná. Na základni sú medovníčky a medzi nimi je jemný maslový krém a medzivrstva z bobuľového džemu. Toto je výborné!
Pripravte oslávencovi taký veľkolepý koláč s číslom, potešte ho a prekvapte hostí!
Zloženie:
Pusinky:
- cukor - 170 g
- vaječný bielok - 100 g
- krupicový cukor - 30 g
- potravinárske farbivo
Cesto:
- múka - 500 g
- cukor - 200 g
- med - 115 g
- vajcia - 2 ks.
- maslo - 80 g
- sóda - 2 lyžičky l. (žiadna snímka)
Malinový džem:
- maliny - 250 g
- cukor - 60 g
- škrob - 1 polievková lyžica l. (so šmýkačkou)
Maslový krém:
- smotanový syr - 600 g
- smotana (obsah tuku viac ako 30%) - 300 ml
- krupicový cukor - 250 g
Ozdoby:
- marshmallow
- makarónový koláč
- cukrové korálky
- čučoriedka
- pusinky
Recept krok za krokom
Pusinky na varenie
1. Najprv si pripravíme pusinku, ktorou ozdobíme tortu.
Do misky nalejeme 100 g bielkov a pridáme 170 g cukru.
Do parného kúpeľa sme vložili misku s bielkovinami a cukrom. Dno misky by sa nemalo dotýkať vody.
Proteíny zahrievame s cukrom za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Teplota bielkovín by mala byť medzi 40 a 50 stupňami.
2. Zahriate bielkoviny s cukrom vyberieme z parného kúpeľa a ihneď začneme šľahať. Najprv šľahajte na nízkych otáčkach mixéra a postupne ho zvyšujte na maximum. Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že misa, v ktorej vyšľaháme pusinky a šľahač, musí byť absolútne suchá a nízkotučná a pri delení vajíčok by sa nemal do bielka dostať ani jeden gram žĺtka.
Pusinky by mali byť husté a dobre si udržať tvar. V závislosti od výkonu mixéra to môže trvať 7 až 12 minút.
3. Na samom konci, keď je pusinka úplne pripravená, pridajte 30 g práškového cukru, aby bola pusinka stabilnejšia a nestratila tvar. Pusinky šľaháme s práškom asi 1 minútu.
Pusinky sú pripravené, teraz môžu byť natreté v akejkoľvek farbe. Na tento koláč maľujem pusinku v 2 farbách.
4. Používam gélové farby Amerikolor, ale dajú sa použiť aj iné potravinárske farby. Na zafarbenie pusinky je potrebné malé množstvo farbiva, preto ju dávkujem špáradlom.
Jednu časť pusinky namaľujem na ružovo a druhú na purpurovo.
5. Pripravené pusinky vložte do cukrárskeho vrecka s hviezdičkovým nadstavcom. Na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom položte pusinky vo forme ruží a malých hviezdicových „hviezd“.
6. Suché pusinky pri teplote 70 až 90 stupňov. Najlepšie je sušiť pri nižšej teplote, takže je menšia pravdepodobnosť prasknutia pusinky.
Pusinky sa sušia v závislosti od veľkosti od 1,5 hodiny alebo viac.
Varenie cesta
7. Cesto na koláč bude medové, je veľmi vhodné na použitie a ľahko sa pripravuje a vždy sa ukáže.
Do misky rozbijeme 2 vajíčka a zalejeme 200 g cukru. Všetko premiešajte metličkou, až kým nebude svetlá pena.
8. Do výslednej zmesi pridajte 115 g medu, 80 g masla a 2 lyžičky. l. sóda. Celú túto zmes dáme do vodného kúpeľa, dno misky by sa malo dotýkať vody. Zmes zahrievame za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes by sa mala mierne roztiahnuť a mali by sa objaviť jemné penové bubliny.
9. Zmes vyberieme z vodného kúpeľa a za stáleho miešania do nej po malých častiach pridáme 500 g múky.
Keď je cesto hustejšie, pokračujeme v miesení rukami.
Cesto by malo byť mäkké a lepkavé.
10. Misku s cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote. Ak chcete cesto nechať dlhšie, dajte ho do chladničky.
Kým cesto vykysne, vyrežte z papiera číslice 2 a 3 na veľkosť stojana na tortu. Vzal som stojan na tortu s veľkosťou 30 x 40 cm.
11. Cesto je vylúhované, teraz je veľmi vhodné s ním pracovať a nelepí sa.
Vezmeme kúsok cesta a rozvaľkáme ho na pergamenovom papieri, mierne poprášenom múkou. Hrúbka valcovaného cesta by mala byť 3-4 mm.
Vyvaľkané cesto posypeme trochou múky, aby sa naň papierové čísla nelepili.
Z cesta vykrajujte pomocou noža čísla.
12. Odstráňte prebytočné cesto a použite ho druhýkrát. Vystrihnuté čísla spolu s pergamenovým papierom opatrne preneste na plech.
Cesto vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 7-10 minút.
13. Takto pečieme všetky koláče. Dostal som tri páry čísel.
Zo zvyšného cesta môžete piecť napríklad perníčky vo forme srdiečok.
Varenie malinového džemu
14. Zmiešame 60 g cukru a 1 polievkovú lyžičku. l. so sklíčkom škrobu.
Do kastróla nalejeme 250 g čerstvých malín a pripravenú suchú zmes.
15. Vložte náplň na malý oheň a za stáleho miešania a lyžice bobule premiešajte lyžičkou. Namiesto malín si môžete vziať akékoľvek bobule.
16. Aby ste sa zbavili semienok, horúci džem rozdrvte cez sito.
Malinový džem necháme vychladnúť.
17. Pre pohodlie vložte džem do kulinárskeho vrecka.
Krém na varenie
18. Do misky dajte 600 g studeného smotanového syra. Nalejte do nej 250 g krupicového cukru a zalejte 300 ml studenej smotany s obsahom tuku 33%.
Smotanu vyšľaháme mixérom, najskôr na nízkych otáčkach, a potom ju postupne zvyšujeme na maximum.
Je veľmi dôležité, aby smotana a smotanový syr boli studené, iba z chladničky.
Smotanu šľahajte, kým nezískate hustú, nadýchanú hmotu, ktorá dobre drží tvar.
19. Hotový krém dajte do cukrárskeho vrecka.
Zložíme koláč
20. Na už vychladnuté koláče zospodu naneste krém, aby sa koláč nekĺzal po stojane.
Krém naneste na koláče pomocou hviezdicovej alebo okrúhlej dýzy.
21. Medzery medzi krémom vyplníme malinovým džemom.
Na krém jemne dajte medovníčky. Takže zbierame celý koláč.
22. Na poslednú vrstvu rovnako poukladáme maslový krém, len tentoraz nepoužívame malinový džem.
Vrch torty ozdobte makrónkovými koláčmi, uvarenými pusinkami, čerstvými čučoriedkami, malými marshmallow a perleťovými cukrovými perličkami.
Číselný koláč sa ukázal byť veľmi krásny a chutný. Nie je ťažké to uvariť. Blahoželajte svojim blízkym a blízkym k takémuto koláču, myslím, že budú príjemne prekvapení. Dizajn takéhoto koláča je navyše vhodný pre deti i dospelých.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com