V niektorých tureckých rodinách je z nejakého dôvodu zvykom nazývať všetko, čo môže byť zabalené alebo plnené, dolma. Preto existuje dolma z akejkoľvek zeleniny, listov, ovocia a dokonca aj kvetov cukety sú plnené Turkami.
Baklažánová dolma však nepripomína tradičné obálkové prsty vyrobené z hroznových listov s mäsom, ktoré sa nazýva dolma. A nepripomína to ani plnené papriky. Ale stále má kde byť. Pretože je to vynikajúce!
Zloženie:
2 baklažány
0,5 kg mletého mäsa (hovädzie, kuracie)
2 cibule
soľ
Mleté čierne korenie
zeleninový olej
koreniny (zmes korenia na orientálne jedlá)
syr (možno použiť obyčajný tvrdý alebo mozzarellu)
paradajky
Ako variť:
1. Baklažány nakrájame na plátky, trochu osolíme.
2. Na rastlinnom oleji opečte vrstvy baklažánu.
Nemusíte príliš smažiť, ale nemali by ste ho ani nechať premočený. Vrstvy musia byť mäkké, aby sa ohli a nelámali.
3. Modré dajte na samostatný tanier a založte novú dávku. A tak ďalej, kým nie sú všetky vrstvy vyprážané na oboch stranách.
4. Nastrúhame syr. Cibuľu nakrájajte na pomerne veľké kocky.
5. V miske zmiešajte mleté mäso, cibuľu, asi hrsť strúhaného syra, soľ, korenie a orientálne korenie.
Keďže je naša rodina trochu turecká, do jedla vždy pridáme pár štipiek nakrájanej suchej mäty. Takpovediac za autenticitu.
6. Vezmite trochu mletého mäsa s lyžičkou, vytvorte malú kotletu a položte na jeden okraj baklažánového jazyka. Zrolujte do tesnej rolky.
Všetky záznamy musia byť vyplnené týmto spôsobom.
7. Jemne nakrájajte jednu alebo dve zrelé a šťavnaté paradajky. Paradajky dusíme na tej istej panvici, kde boli vyprážané baklažány.
Lyžicu hotovej paradajkovej omáčky nalejte do misky.
8. Rolky poukladajte do hustých radov na rozpálenú panvicu. Pridajte 1-2 lyžice. l. zeleninový olej.
Navrch rozotrieme paradajkovú omáčku. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vriacej vody, znížte teplotu a prikryte pokrievkou a potom duste 5 až 10 minút.
9. Dobrá hrsť strúhaného syra (mozzarella sa dá nakrájať) položená na kotúčoch, Okamžite sa začnú topiť, ako sa patrí.
Misku ochutíme soľou a korením. Môžu sa sušiť s bylinkami, ako je petržlen, koriander, bazalka alebo oregano.
10. Zatemnite pod vekom ďalších 5-7 minút.
11. Hotové rožky dolma alebo baklažánu so syrom v tureckom štýle sú pripravené a vyzerajú takto.
Jemne položte jednu rolku na tanier, aby ste nepoškodili štruktúru a ihneď podávajte.
Aróma je neprenosná! Táto dolma je okamžite zmietnutá zo stola a taniere sú vždy olízané.
Skúste to sami!
Dobrú chuť!
Tento článok je z Pulse - >>> môjho kanála na👉 PULZ - vstúpte! 🤘
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!