Svet sa mení. S ním sa naše tradičné jedlá a stravovacie návyky zmenili. Ak sa na každom sporáku predtým v čase obeda ohrial kastról s polievkou, teraz sú v najlepšom prípade knedle z balíčka.
V najhoršom prípade: niečo rýchle (cestoviny s klobásou, pohánka s duseným mäsom atď.) Zohrejeme v mikrovlnnej rúre.
Zle sať tam, kde prešli na módny západný štýl stravovania suchého jedla. Teda vôbec bez polievok, keď sa prvý chod neobjaví na stole ani raz za týždeň.
Čo sa stalo s našimi obvyklými polievkami? Kam zmiznú? A prečo sme ich prestali variť každý deň? Nemocnice, školy, škôlky a jedálne sa nepočítajú.
Nie, samozrejme, existujú aj rodiny a kuchyne, kde sa pripravuje kapustnica alebo rezancová polievka. Existujú však aj ďalšie dôvody: prvé kurzy sú ekonomické a uspokojujúce, v dome sú deti alebo starší (chorí) ľudia.
Podľa štatistík sa v Rusku za posledných 10 rokov polievka pripravuje maximálne 1-2 krát týždenne a iba 40% obyvateľov krajiny. Ostatní to robia ešte menej často, alebo to nerobia vôbec.
A ide o to. Začali sme žiť lepšie. Zvláštne, ale je to tak. Ak v sovietskych časoch vyšla veľká panvica kapustovej polievky do rozpočtu oveľa lacnejšie ako jedna večera s kotletami a zemiakovou kašou pre štvorčlennú rodinu. Teraz však neexistuje žiadny osobitný rozdiel vzhľadom na sortiment hotových kotletiek (klobásy, bravčové párky atď.) V obchodoch a náklady na polievkovú kosť so zeleninou do kapustovej polievky.
Aj keď, čo je v týchto kotletách, jeden technológ továrne na balenie mäsa vie.
Opäť ste mohli jesť sovietsku kapustnicu tri dni, a niekedy aj štyri, ak ste mali kde vybrať panvicu do chladu. Tie polievky sme jedli nielen na obed, ale aj na večeru. Mnohí už zabudli, ale bolo to ešte pred 25-40 rokmi.
Pamätáme si, že také množstvo výrobkov nebolo v predaji, všetci sme sa stravovali striedmo, aj keď uspokojivo.
Pri zamyslení sa nad témou „prečo polievky opúšťajú naše kuchyne“ okamžite napadne jeden citát.
William Pokhlebkin, „Tajomstvo dobrého jedla“:
Iba v pevnej a stálej rodine pravidelne jedia polievku. Nedostatok polievky v dome je jedným z prvých ukazovateľov a prejavov rodinných problémov.
A autor tohto tvrdenia má úplnú pravdu. Niežeby rodiny neboli silné, vzťahy sú preč. Tie, keď manžel-otec prišiel z práce jesť boršč, ktorý mu doma pripravila manželka.
A rodinné večere pri tanieroch týchto domácich polievok, keď sa kyslá smotana podávala na nakladanie alebo na žiadosť o chlieb / soľ... pamätáš? A všetky rozhovory. Stále je tam v rodinách uvedených vyššie. A ešte lepšie a dokonca úžasné, ak je to vo vašej rodine stále prítomné.
Mladým párom, ľuďom, sa však nepodarilo zachovať ten nádherný, dalo by sa povedať, sovietsky rituál - pripraviť jednoduchú polievku, zahriať ju a podávať.
A nie, prvé kurzy nestratili na aktuálnosti ani užitočnosti, nestali sa škodlivými ani oveľa drahšími.
Ide o to, že moderní ľudia žijú finančne lepšie, radšej nemrhajú časom varením polievok, keď môžete uvariť niečo rýchlejšie a chutnejšie. Tu je odpoveď. Navyše, prečo sa namáhať kŕmiť svojho manžela alebo deti nejakou nudnou polievkou, keď je v okolí toľko iného jedla?
Ale všetci si stále pamätáme na milú chuť materskej polievky s hviezdičkami, opojnú vôňu hubových alebo hrachových polievok, voňavú vôňu bohatej babičkovej kapustnice v rustikálnom hrnci zo sporáka.
Sú to tie správne spomienky, naša prechádzajúca kulinárska minulosť a malá nostalgia, ak chcete, na staré časy, keď sú všetci nažive a otec prišiel domov na obed ...
Tento článok je z Pulse - >>> môjho kanála na👉 PULZ - vstúpte! 🤘
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!