Magicky lahodný koláč k domácemu čaju. Tento čajový koláč s brusnicami a pusinkami vás určite upúta svojou chuťou. Chrumkavý pieskový základ a najjemnejšia sladká pusinka, v ktorej explodujú kyslé brusnice. Je to neuveriteľne chutné! Namiesto brusníc môžete použiť iné kyslé bobule, napríklad ríbezle, čerešne, brusnice. Mrazené bobule je potrebné najskôr usporiadať v chladničke a nechať ich trochu „pohnúť“, zatiaľ čo sa pripravuje cesto.
Urobiť taký koláč s pusinkami a bobuľami nie je vôbec ťažké a výrobky sú dostupné pre každého. Tieto domáce koláče môže vaša rodina rozmaznávať cez víkendy. Hostia sa ale nehanbia podávať ani ako dezert. Vyzerá to veľmi pekne.
Tento koláč z bobúľ a pusinky musíte vyskúšať! Ubezpečujem vás, že sa stane jedným z vašich obľúbených domácich koláčov.
Zloženie:
Cesto:
- múka - 200 g
- maslo - 100 g
- vaječné žĺtky - 3 ks.
- cukor - 50 g
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.
Náplň:
- brusnice - 200 g
- cukor - 150 g
- vaječné bielky - 3 ks.
- strúhanka - 1-2 lyžice. l.
Recept krok za krokom
1. Cesto najskôr vymiesime na základ koláča.
3 vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka.
2. Do misky sekačky dáme 100 g studeného, ale nie mrazeného, nakrájaného masla. Nalejte 50 g cukru a 200 g múky.
Všetko pomelieme na drobky na najvyššiu rýchlosť.
3. K výslednej strúhanke pridajte 3 žĺtky, znova premiešajte.
4. Ak sa cesto nespojí v kocku, pridajte 2 lyžice. l. kyslá smotana alebo kefír. Znova premiešajte. Akonáhle sa cesto zhromaždí do hrudky, ihneď vypnite sekáčik. Toto cesto môžete miesiť aj ručne.
5. Cesto preložíme na potravinovú fóliu, zabalíme a dáme na 30 minút do chladničky.
6. Cesto už vychladlo, stočíme ho do kruhu. Krehké cesto sa spravidla nechce okamžite rozvinúť, ale rozpadá sa na kúsky. Aby sa dobre a rovnomerne vyvaľkalo, musíte ho najskôr trochu rozvaľkať valčekom, pokiaľ je to možné, potom ho preložiť na polovicu a znova rozvaľkať. Cesto by malo byť dosť posypané múkou. To sa musí vykonať 5-6 krát.
Ak cesto miesite rukami, a nie v sekáčiku, potom také jemné a drobivé cesto nemusí fungovať, pretože toto cesto nemá rád teplo vašich rúk.
Cesto rozvaľkajte na kruh o niečo väčší, ako je priemer zapekacej misy. Vyvaľkané cesto vložíme do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom.
7. Rukami vytvarujeme stranu cesta. Prebytočný kus odrežeme a pripevníme na miesto, kde nie je dostatočná výška. Výška strany by mala byť asi 2-3 cm. Priemer mojej formy je 21 cm.
Cesto popicháme vidličkou.
8. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Základ pečieme asi 15-20 minút.
9. Kým sa základ pečie, pripravte si plnku.
Nalejte 3 veveričky do misky a začnite šľahať. Akonáhle sa objaví pena a všetky proteínové väzby sú zničené, postupne začneme pridávať cukor asi lyžicu každých 30 sekúnd. Všetko, čo potrebujete, je 150 g cukru. Porazte dostatočne dlho. V dôsledku toho by ste mali dostať hustú bielkovinovú hmotu, ktorá dobre drží tvar.
10. Do tejto hmoty nalejte 200 g brusníc. Používam mrazené, ale môžete si dať aj čerstvé. Všetko jemne premiešajte špachtľou.
11. Základ je už upečený, vyberieme z rúry. Nalejte asi 2 polievkové lyžice v spodnej časti základne. l. strúhanka. Na vrch položte bielkovinovú hmotu s brusnicami. Rovnomerne ho rozložte na pieskový podklad.
12. Všetko dáme znova do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte asi 30-35 minút.
Upečený koláč necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
Pusinky a brusnicový koláč sa ukázali ako veľmi chutné a krásne. Sladký oblak pusinky, v ktorom praskajú kyslé brusnice, to je len neopísateľná extravaganza chuti. Uistite sa, že uvaríte taký koláč, je to veľmi chutné. Ak je to žiaduce, brusnice môžu byť nahradené inými bobuľami.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com