Magicky lahodný čučoriedkový koláč na akýkoľvek slávnostný stôl. Tento koláč je neuveriteľnou kombináciou aromatickej, vlhkej citrónovej piškóty a najjemnejšieho maslového krému. A čučoriedky prasknú na jazyku a dodajú celému koláču úžasný nádych. Kúsku takej pochúťky neodolá nikto!
Tento čučoriedkový koláč nie je príliš náročný na prípravu a ozdoba je jednoduchá, ale neskutočne príťažlivá - šmýkačka čerstvých bobúľ.
Mimochodom, pre tento koláč sú vhodné nielen čučoriedky, ale aj iné bobule a ovocie. Napríklad čučoriedky, jahody, jahody, ale aj broskyne, marhule a čerešne.
Tento koláč rozhodne stojí za to, aby ste ho urobili, je neskutočne chutný!
Zloženie:
Sušienka:
- vajcia - 5 ks.
- cukor - 170 g
- maslo - 25 g
- múka - 150 g
- citrónová šťava - 25 ml
- kôra z 1 citrónu
Krém:
- čučoriedky - 1/2 l (350 g)
- krém (najmenej 30%) - 250 ml
- tvaroh - 200 g
- cukor - 180 g
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.
- želatína - 15 g
- voda - 60 ml
Cukrový sirup:
- cukor - 1/2 šálky
- voda - 1/2 šálky
Recept krok za krokom
Upečte sušienku
1. Najprv upečte citrónovú sušienku.
Odstráňte kôru z jedného dobre umytého citrónu pomocou jemného strúhadla. Odstráňte iba žltú vrstvu.
Z jednej polovice citrónu vytlačte šťavu. Potrebujeme 25 ml.
2. 5 vajec rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky začneme šľahať mixérom. Akonáhle sa objaví svetlá pena, postupne pridávajte 170 g cukru, bez prestania šľahať. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej a stabilnej peny.
Misky a šľahače musia byť suché a čisté.
3. K tomu postupne pridávajte žĺtky bez toho, aby ste prestali šľahať.
4. Do výslednej hmoty pridajte 150 g preosiatej múky. Jemne a krátko premiešajte do hladka. Po premiešaní by hmota mala zostať vzdušná.
5. Do tejto hmoty vlejeme 25 g rozpusteného a vychladnutého masla izbovej teploty. Stierkou opäť jemne premiešajte.
6. Pridajte k tomu citrónovú kôru. A zalejeme pripravenou citrónovou šťavou. Všetko znova, jemne a nie dlho, premiešajte stierkou, aby sa cesto neusadilo.
7. Hotové cesto preneste do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Nie je potrebné mazať boky formy. Priemer formy 21 cm.
Sušienku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 35 minút.
Sirup na varenie na impregnáciu
8. Kým sa sušienka pečie a chladí, pripravte sirup na impregnáciu.
Nalejte 0,5 šálky cukru do hrnca a nalejte 0,5 šálky vody. Všetko sme zapálili. Keď sirup vrie, varte ho 1 minútu a vyberte z ohňa.
Krém na varenie
9. Varenie maslového krému.
Do misky nalejeme 15 g želatíny a zalejeme 60 ml vody. Všetko premiešajte a želatínu nechajte napučať asi 10 minút.
10. Do sekáča dáme 200 g tvarohu, pridáme 180 g cukru, 10 g vanilkového cukru a pridáme 2 lyžice. l. kyslá smotana. Všetko pomelieme do hladka. Tvaroh môžete tiež zomlieť na site.
11. Do misky mixéra nalejte 250 ml studenej ťažkej smotany. Obsah tuku v smotane musí byť najmenej 30%. Začnite šľahať nízkou rýchlosťou mixéra a postupne ju zvyšujte na maximum. Krém musí byť studený a misa mixéra a šľahacia metla musia byť suché a bez tuku. Smotanu vyšľaháme do tuha. Len čo smotana vyšľahala, ihneď šľahanie zastavte.
12. Do šľahačky pridáme nakrájaný tvaroh. Všetko premiešajte špachtľou do hladka.
13. Želatína je už napučaná, zohrejeme ju v mikrovlnnej rúre asi na 40 stupňov a pridáme k nej 1 polievkovú lyžičku. varená smotana. Všetko premiešame
14. Nalejte túto zmes do krému v 2-3 prístupoch. Zakaždým dobre premiešajte. Krém je pripravený.
Zložíme koláč
15. Vychladnutú sušienku vyberte z formy a odrežte horný uzáver. Samotnú sušienku nakrájame na dva koláče približne rovnakých koláčov.
16. Zbierame koláč.
Dali sme kulinársky prsteň a na dno položili jeden sušienkový koláč. Na boky medzi koláč a prstenec vložte acetátový film. Stlačte kulinársky prsteň na veľkosť sušienky.
Sušienku dobre namočte do už vychladnutého cukrového sirupu.
Na sušienku nalejeme trochu krému a rozotrieme ho na koláč. Na krém poukladáme čučoriedky.
17. Znova nalejeme krém a uhladíme ho po celom povrchu koláča.
18. Na vrch prikryjeme druhým koláčom. Tento sušienkový koláč taktiež namočíme do cukrového sirupu. Na vrch dáme druhú časť krému a rozložíme ho na koláč. Koláč dáme do chladničky asi na 10 minút, aby sa krém trochu chytil a čučoriedky sa neutopili.
19. Krém na torte trochu zamrzol, ale stále je dostatočne jemný na to, aby sa naň bobule prilepili. Navrch nasypeme čučoriedky. Celkovo bola na koláč potrebná pol litrová nádoba čučoriedok.
Tortu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, alebo lepšie na celú noc.
20. Noc prešla, vyberieme hotový koláč z chladničky a odstránime kulinársky prsteň. Koláč prestavíme na misku, na ktorej ho budeme podávať na stole. Odstráňte acetátový film.
Vrch koláča môžeme ozdobiť lístkami mäty.
Koláč je pripravený.
Čučoriedkový koláč sa ukázal byť veľmi chutný a krásny. Dokonale kombinuje voňavú citrónovú sušienku, jemný maslový krém a lahodné čučoriedky. Tento koláč je možné pripraviť aj z iných bobúľ alebo ovocia. Výborne sa k nemu hodia jahody, jahody, čučoriedky a použiť môžete aj čerešne, broskyne alebo marhule.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com