„Ahoj, volám sa Oksana! S potešením vítam všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Ďakujem veľmi pekne, že ste si našli čas na prečítanie mojich receptov! Bol by som vďačný za vaše komentáre a predplatné!
✅👌 Dnes sa s vami chcem podeliť o recept na svetlé občerstvenie z čerstvej zeleniny bohaté na chute z ingrediencií známych a dostupných v lete.
✨ Veľmi sa mi páči, že na jeho výrobu nepotrebujete urobiť horúcu marinádu. Namiesto toho sa používa studená zmes vody, octu, cukru a soli.
✨ A najlepšie na tom je, že takýto predjedlo z baklažánu môžete zjesť za pár hodín.
PrepareNa prípravu občerstvenia budete potrebovať: 🥙
Baklažán - 1 kg
Veľká mrkva - 1 ks.
Veľká cibuľa - 1 hlava
Paprika veľká - 1 ks.
Soľ - 1 lyžička l.
Petržlenová vňať - malá partia
Čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov
Rastlinný olej - na vyprážanie
Marináda:
Voda - 2 polievkové lyžice l.
Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice l.
Cukor - 2 polievkové lyžice l.
Soľ - 0,5-1 lyžička l.
👨🏻🍳 Začnime variť... ⤵️⤵️⤵️
Prvým krokom je príprava baklažánu... Nakrájame ich na kruhy alebo pozdĺžne pláty. Preložíme do misy a posypeme 1 čajovou lyžičkou soli. Dobre premiešajte a nechajte odstáť pol hodiny. Tento jednoduchý postup odstráni z baklažánu horkosť. Aj keď teraz väčšina modrých odrôd nie je horká, stále dochádza k „prekvapeniam“. Tiež po krátkom solení absorbujú pri vyprážaní menej oleja.
Baklažány zatiaľ odložíme a zatiaľ pracujeme na ďalšej zelenine... Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo „perie“. Hlavná vec nie je príliš hrubá.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame tri na kórejské šaláty alebo nakrájame na tenké prúžky.
Vyberte papriku zo semienka a dužinu nakrájajte na prúžky.
Jemne nakrájajte čistú a sušenú petržlenovú vňať a cesnak.
Na panvicu nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a vložte všetku zeleninu naraz, bez bylín a cesnaku. Smažte na miernom ohni za občasného miešania 3-4 minúty. Zeleninu nemusíte privádzať do plnej pripravenosti. Potrebujeme len, aby trochu zhnedli, aby si lepšie urobili chuť pri nakladaní baklažánu. Keď je zelenina trochu opečená, položte petržlenovú vňať a cesnak. Miešajte, nechajte v ohni minútu a vypnite oheň.
V tomto mieste baklažány posypané soľou pustia trochu šťavy, túto šťavu scedíme, trochu vytlačíme z tekutiny. Nie je potrebné opláchnuť! Baklažán opečte na rastlinnom oleji z oboch strán dohneda. Nesmažte príliš veľa!
Do akejkoľvek vhodnej misky alebo vhodnej nádoby na jedlo poukladajte vyprážané baklažány vo vrstvách a potom osmažte zeleninu.
A teraz začneme pripravovať marinádu - v miske zmiešame vodu s octom, pridáme soľ, cukor a miešame, kým sa zrná nerozpustia.
Nalejte pripravenú marinádu do nádoby, zatvorte veko alebo ju utiahnite potravinovou fóliou. Kým je predjedlo teplé, necháme ho na stole, a keď vychladne, presunieme ho do chladničky. Marinujeme od 2 hodín do niekoľkých dní - pokiaľ stačí trpezlivosť. Čím dlhšie občerstvenie stojí, tým je chutnejšie. Zeleninu pravidelne pretrepávajte, aby bola marináda rovnomernejšia.
Baklažány sú veľmi aromatické, pikantné a šťavnaté. Vynikajúce letné občerstvenie k mäsu.
LISTOVÁ FOTKA NA STRANE -> -> -> -> ->
Varte, ochutnajte, dobrú chuť!
S pozdravom, Oksana!