Čokoládové sušienky so sušenými slivkami môžu byť jedným z vašich obľúbených dezertov. Takúto pochúťku často pripravujem na rodinné dovolenky.
Perfektne kombinuje čokoládovú piškótu, jemný puding a rezne s čokoládovou polevou. A impregnácia aromatickým koňakom dodáva tomuto dezertu úžasný nádych. Avšak nemusíte pridávať koňak, bude to tiež vynikajúce.
Príprava tohto koláča s čokoládovou polevou a sušenými slivkami nie je náročná. A všetky výrobky sú jednoduché a dostupné. Variť ho môže dokonca aj nováčik.
Takýto dezert ozdobí nielen domácu čajovú párty, ale bude vhodne vyzerať aj na slávnostnom stole.
Všimnite si tento recept na dezert! Myslím, že aj vašej rodine a priateľom bude chutiť tento vynikajúci čokoládový koláč.
Zloženie:
Sušienka:
- cukor - 150 g
- vajcia - 4 ks.
- múka - 110 g
- kakao - 15 g
- prášok do pečiva na cesto - 1,5 lyžičky l.
Puding:
- mlieko - 500 ml
- maslo - 250 g
- žĺtky - 2 ks.
- cukor - 4 lyžice. l.
- múka - 3 lyžice. l.
- škrob - 2 polievkové lyžice l.
- vanilkový cukor - 15 g
- sušené slivky - 400 g
Glazúra:
- mliečna čokoláda (čierna) - 100 g
- maslo - 70 g
Recept krok za krokom
Varenie sušienky
1. Najprv si pripravíme sušienku.
4 vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka.
Bielky vyšľaháme mixérom, postupne pridávame 150 g cukru. Šľahajte asi 5 minút, mali by ste dostať nadýchanú, stabilnú penu.
2. K tejto hmote za stáleho šľahania mixéra pridajte po jednom 4 žĺtky.
3. Do sita nalejte 110 g múky, 15 g kakaového prášku a 1,5 ČL. prášok do pečiva.
Miešanú zmes preosejte do vaječnej hmoty niekoľkými spôsobmi. Cesto jemne vareškou alebo lyžicou zamiesime. Cesto by nemalo padať, ale malo by byť vzdušné a ľahké.
4. Pripravené cesto preložíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Rozdeľte ho rovnomerne do celého formulára. Veľkosť mojej formy je 26 x 26 cm.
5. Cesto dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 15-20 minút.
Varenie pudingu
6. Teraz urobíme puding.
Nalejte pol litra mlieka do hrnca a zapáľte.
7. Kým sa mlieko varí, pripravte si zvyšok krému.
Do misky nalejte 2 žĺtky a začnite šľahať mixérom. K žĺtkom postupne pridávame 4 lyžice. cukor a 15 g vanilkového cukru. Všetko šľahajte až do bielenia a zvýšenia hmotnosti.
8. Do vzniknutej žĺtkovej zmesi nalejte 2 lyžice. l. škrob, mám zemiakový škrob, ale môžete si vziať kukuričný škrob. A pridajte 3 lyžice. l. múka.
Všetko premiešajte mixérom.
9. Mlieko už uvarilo, postupne ho prilievajte do pripravenej hmoty a miešajte do hladka.
10. Výslednú zmes nalejte späť do hrnca a položte na sporák. Smotanu uvaríme na miernom ohni za stáleho miešania. Je veľmi dôležité neustále miešať krém, pretože počas varenia môže horieť až na dno. Smotanu uvaríme do zhustnutia, trvalo mi to 2,5 minúty.
Hotový krém prikryte viečkom a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
11. Pudingový základ vychladol, pokračujeme v príprave krému.
Do misky dáme 250 g masla izbovej teploty. Maslo vyšľaháme mixérom do vybielenia a zvýšime objem.
12. Do vyšľahaného masla pridajte jednu polievkovú lyžicu dobre vychladeného pudingového základu a zakaždým dobre vyšľahajte smotanu. Ak do oleja pridáte celý pudingový základ naraz, potom krém nebude taký svieži a vzdušný.
Sirup na varenie na impregnáciu
13. Sirup na varenie na impregnáciu sušienok.
Nalejte pol pohára vody do hrnca a nalejte pol pohára cukru. Všetko sme položili na sporák. Privedieme k varu a varíme jednu minútu. Pripravený sirup necháme vychladnúť.
14. Do vychladnutého sirupu nalejte 50 g brandy. Všetko premiešame Ak je to žiaduce, koňak môže byť vynechaný.
Zložíme koláč
15. Upečenú a už vychladnutú sušienku vyberte z formy. Odstráňte vrchnú kôru zo sušienky.
Sušienku veľmi dobre namočte do cukrového sirupu.
16. Pripravený krém dáme na sušienku a jemne uhladíme po celom povrchu.
17. Na koláč potrebujete 400 g sušených sliviek. Najprv ho musíte umyť a zalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút.
Vypustite vodu zo slivky a osušte ju papierovými utierkami.
Pripravené sušené slivky nakrájajte na menšie kúsky.
18. Kúsky slivky rovnomerne poukladajte na krém.
Varenie čokoládovej polevy
19. Varenie čokoládovej polevy na koláč.
Do misky dáme 100 g čiernej alebo mliečnej čokolády nalámanej na kúsky a pridáme do nej 70 g masla. Všetko dáme na vodný kúpeľ.
20. Čokoládu s maslom zohrejeme za občasného miešania. Dávajte pozor, aby ste čokoládu neprehriali a dbajte na to, aby sa do nej nedostala voda ani kondenzácia. Keď sa väčšina čokolády rozpustí, vyberte ju z vodného kúpeľa a miešajte, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia.
Čokoládovú polevu necháme vychladnúť asi na 25 stupňov, aby príliš neliala.
21. Lyžicu nalejeme na koláč s mierne vychladnutou polevou.
Všetko dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby bolo všetko dobre zmrazené a stabilizované.
Vychladnutý koláč nakrájajte na porcie a podávajte.
Koláč so sušenými slivkami sa ukázal byť veľmi chutný, chutný a krásny. Tento koláč dokonale kombinuje aromatické slivky, čokoládu a jemný krém. Ľahostajný voči takémuto sladkému kúsku jednoducho nikto nie je. Uvarte si ho, je veľmi chutný a okrem toho je pripravený z najdostupnejších produktov.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com