Ak chcete schudnúť, nepite čaj! Pretože k tomu je vždy koláč, koláč alebo sušienky s croissantmi!
(Brušná múdrosť)
Ahoj priatelia! Moje meno je Irina a ste na kanáli IrinaCooking. Dnes navrhujem urobiť koláč Stracatella. Tento koláč je zaujímavý tým, že sa dá pripraviť v tradičnej forme a môže sa zmraziť a jesť ako zmrzlinový koláč.
👇 Video recept - koláč Straciatella bez pečenia 👇
- Do mixéra vložím 15 g vlašských orechov a 15 g müsli a rozdrvím na jemnú strúhanku. Posypem drobenku do inej nádoby.
- Do mixéra vložím 15 g píniových orieškov s cukrom a rozdrvím na múku.
- Prémiovú pšeničnú múku zmiešam s celozrnnou múkou a práškom do pečiva.
- Do dvoch žĺtkov pridám 30 g prírodného jogurtu bez sladidiel. K tomu pridám 20 g medu a nasekané píniové oriešky s cukrom.
- Vyšľahajte dva zvyšné bielky.
- Keď sa s dažďom objaví mydlová pena, predstavím 10 g cukru a porazte pusinku, kým nebude nadýchaná.
- Všetky suché prísady pridám k žĺtkom. Potom tu predstavím pusinky v 3 krokoch.
- V neposlednom rade opatrne uvádzam musli a vlašské orechy.
- Hotové cesto Hneď som to vložil do panvice a zavrel vekom.
- Držím na strednom ohni 1 minútu potom sa ohrev iného zníži na takmer minimum 1 minútu.
- Potom nastavím kúrenie na úplné minimum a nechám asi tak 5 minút.
- Zamerajte sa na povrch, nemalo by na ňom byť prakticky žiadne surové cesto.
Pred prevrátením sušienky prejdite po obvode a uistite sa, že sa nikde nelepí. Musíte ho rýchlo obrátiť, aby ste ho neporušili.
- Hotový koláč dajte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Je lepšie pripraviť sušienku v rúre, ale nemohol som sa prinútiť zapnúť rúru v takom teple.
Kým sušienka chladne, pripravte sirup.
- Do hrnca pridajte 30 g vody a 30 g medu.
- Na sporáku privedieme k varu a varíme pol minúty.
Moja sušienka sa veľmi dobre hodí pod 20 cm prsteň.
- Na servírovací tanier som položil prsteň a vyložil som ho octanom.
- Sušienku namočím dovnútra a namočím do teplého sirupu.
MYŠ
- Namočte 4 g želatíny, pridajte k nej 25 g vody, dobre premiešajte a nechajte napučať.
- Potrebujete 200 g prírodného jogurtu bez prísad, ako aj 25 g invertného sirupu, ktorý je možné nahradiť medom.
- K tomuto invertnému sirupu pridám dve polievkové lyžice celkového jogurtu.
- Miešajte a trochu zohrejte v mikrovlnnej rúre.
- Na tom istom mieste v mikrovlnných rúrach rozpustím želatínu. To sa dá urobiť aj vo vodnom kúpeli.
- Rozohriatu želatínu pridám do zohriateho jogurtu.
- Teraz to všetko zmiešam s prevažnou časťou jogurtu.
- Z chladničky vytiahnem 200 g veľmi studenej smotany (30-35%).
- Porazte ich, kým nebudú nadýchané.
- Do krému pridám jogurt a ihneď miešam pri minimálnych otáčkach.
Uistite sa, že váš jogurt nie je vyšší ako izbová teplota, pretože ak je teplý, nemôžete ho pridať do šľahačky.
- Túto nádhernú jemnú hmotu som spolu s metličkou vložila do mrazničky.
- Teraz vezmem 5 g kakaového masla a 50 g mliečnej čokolády. Ak nie je kakaové maslo, vezmite 60 g čokolády.
- Musí sa rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
- Penu vyberiem z mrazničky, premiešam a vrátim na to isté miesto.
- Keď čokoláda vychladne, vyberiem penu z chladničky a rýchlo ju premiešam.
- Tiež tam rýchlo pridám čokoládu a všetko premiešam.
Ukazuje sa, že nádherné kúsky čokolády sú umiestnené vo vnútri jemnej peny.
Hotovú penu musíte premiešať a dať na sušienku.
Koláč dajte do chladničky napríklad na noc alebo na niekoľko hodín.
Alebo to môže byť mrazené, čo som urobil.
Na druhý deň prsteň zložím a premiestnim do chladničky.
Keďže sa tento koláč nazýva Stracatella, bolo by pekné ho ozdobiť čokoládovými lupienkami.
Malý test pred odchodom ...
ZLOŽKY:
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!