Niečo na baklažánoch, ako sa hovorí, ma „zasiahlo“. Ale čo môžete robiť - sezóna sa už začala a okrem toho je šialené. Je to úžasne chutné! Existujú, samozrejme, ľudia, ktorí nemajú radi baklažány, ale ja im veľmi nerozumiem.
Pretože dnes tam budú turecké plnené baklažány. Turci spravidla vedia o baklažáne veľa! A tu prichádza veľmi zaujímavá kombinácia mäty a kurkumy, ktorá sa v našich bežných jedlách nenachádza.
Berieme:
- Malé baklažány - také, ktoré bude vhodné napchať
- Pár cibuliek
- Pár strúčikov cesnaku
- Pol kila mletého mäsa
- Plechovka paradajok vo vlastnej šťave alebo kilogram čerstvých paradajok (ešte väčší rozruch)
- 250 gramov syra (pôvodne ovčí, ale postačí akýkoľvek pikantný)
- Polovica hromady petržlenu
- ČL sušenej mäty
- Čajová lyžička kurkumy
- Chilli papričky, sušené a nakrájané - podľa chuti
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Ako varíme:
Baklažány umyjeme, nakrájame na polovice, dužinu čiastočne vyškriabeme. soľ a nechajte pätnásť minút. Potom opláchneme vodou - zbavíme sa tak prípadnej horkosti.
Vysušte ich na uteráku.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, prelisujeme cesnak, nasekáme petržlenovú vňať, tri syry. Oškrabanú dužinu baklažánu tiež nakrájame na kocky. Ak máte paradajky vo vlastnej šťave, len ich ošúpte a roztlačte. Ak sú vaše paradajky čerstvé, blanšírujte alebo popražte na horáku, ošúpte a roztlačte.
Potom cibuľu pošleme na panvicu so slušným množstvom oleja. Je ťažké pomenovať, koľko, ale cibuľa by mala byť vyprážaná. Potom tam pridajte prelisovaný cesnak a čili papričku, restujte ešte minútu a všetko naplňte paradajkovým pretlakom. Pridajte korenie - soľ, čierne korenie, polovicu dávky mäty a kurkumy s petržlenovou vňaťou a duste asi pätnásť minút
Súčasne na inej panvici opečte mleté mäso a dužinu z baklažánu. K tomu pridáme niekoľko polievkových lyžíc našej paradajkovej omáčky a zvyšok mäty - ale toľko, aby plnka nebola tekutá.
Polovice baklažánu naplňte mletým mäsom, omáčku (nie celú) nalejte do pekáča, dajte naň baklažán (mleté mäso hore), naplňte zvyškom omáčky a posypte syrom.
Odošleme do rúry na 30 minút pri 160-170 stupňoch.