Chcete variť varené ryby voňavé a šťavnaté, aby sa nerozpadli a neboli krásne a úhľadné?
Je to veľmi jednoduché! Hlavnou vecou je poznať niektoré triky a tajomstvá.
Existuje niekoľko spôsobov ohrievania rýb - varenie, dusenie, pečenie, vyprážanie na oleji alebo v cestíčku a varenie na drevenom uhlí.
Najužitočnejšie, najmä pre tých, ktorí držia diétu, budú varené ryby.
Toto jedlo je okrem iného považované za nízkokalorické.
V tomto ohľade ženy v domácnosti veľmi často majú otázky o tom, ako správne variť ryby, aby sa čo najviac zachovala jej chuť a užitočné vlastnosti, ako aj jej chutný vzhľad a aróma.
Dôležité! Nie všetky ryby je možné naplniť vodou a uvariť. Niektoré ryby nie sú skutočne variteľné.
Podošvu môžete napríklad uvariť, ale jej mäso sa rozpadne a z výstupu môže byť namiesto chutného kúska niečo kašovité.
Ako odstrániť zápach bahna?
Všetky ryby zapáchajú, bez ohľadu na to, kto a čo by nepovedal. Dokonca aj najčerstvejšie. Ak na varenie berú ryby ulovené v riekach alebo jazerách, potom ich môžete variť najmenej rovnako, ale stále je tu vôňa rieky alebo bahna.
Žiaľ, to je najčastejšie prípad veľkých kaprov, lín a šťúk. Jedným zo spôsobov, ako odstrániť nepríjemný riečny zápach, je namočenie rýb v osolenej vode na 1-1,5 hodiny. Alebo opláchnutie jatočných tiel vo vysoko koncentrovanom roztoku soli, ako aj trenie citrónovou kôrou.
Dôležité! V riečnych rybách je najlepšie variť hlavu oddelene po odstránení žiabrov. A keď varíte samotné jatočné telo, okrem cibule alebo petržlenu / zeleru / koreňa mrkvy môžete do vývaru pridať pol pohára mlieka, aby bola chuť rýb jemnejšia a príjemnejšia.
Ako správne variť rybu?
Ryby sa väčšinou varia vo vode. Niekedy to niektoré kuchyne na svete robia s pridaním mlieka alebo bieleho vína, aby získali jemnejšiu chuť a vôňu.
Ale to sú len nuansy. Základným pravidlom varenia chutných rýb je, že voda by nemala príliš vrieť, v ideálnom prípade je oheň minimálny, aby sa povrch len mierne chvil.
Druhým pravidlom je, že malé ryby by mali byť ponorené do vriacej vody a varené do mäkka so sotva viditeľnými znakmi varu.
Ak potrebujete variť celé veľké ryby, musíte ich vložiť do studenej vody, pretože pri ponorení do vriacej vody môže koža jatočného tela prasknúť a potom bude vzhľad rozmaznaný.
Pravidlo tri: malo by byť málo vody (aj keď sotva zakrýva), aby ryba nestratila chuť.
Pravidlo štyri - soľ a korenie uprostred varenia.
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!